Travelfood blog & Cucina a domicilio

Scopri di più sui nostri viaggi e le nostre cene
dsc03419

Croccante di frutta secca ed è subito festa!

Panettone, torrone, biscotti, cioccolatini, tronchetti, bignè, torte, tortine… Dimentico qualcosa?? Ah si…. Il croccante di frutta secca Oggi lo vediamo in versione equo-solidale, un po’ diversa dall’originale come ingredienti, ma identica nel procedimento. Difatti, io ho utilizzato frutta secca come anacardi, noci Macadamia e noci dell’Amazzonia, prodotti che prendo alla Cooperativa Chico Mendes di Modena, per…

08-11-16-casa-risotto-alla-zucca-3

Risotto alla zucca, nella zucca

Ieri abbiamo parlato di brodo, tra consigli su come prepararlo bene e per cosa utilizzarlo, oggi siamo già qua con una ricetta che lo prevede. Un brodo un po’ particolare, però..   Risotto alla zucca, nella zucca INGREDIENTI (per 2 persone) Per il brodo  800 L di acqua 1 cipolla bianca a pezzi 2 coste di…

15-01-14-casa-brodo-di-manzo-e-cappone-crock-pot

5 Consigli per un brodo come si deve

Qualche giorno fa, mentre saltavo da un canale all’altro in cerca di un film da guardare, mi sono imbattuta in una rubrica gastronomica in cui si parlava di brodo. Assodato che io non credo di avere la ricetta più giusta e migliore di tutte, nè credo di essere un genio del brodo, devo dire che ho…

img_20161118_212851

Uova e tartufo bianco: all’occhio di bue o in camicia?

Fino alla settimana scorsa a Savigno, si è svolto il festival del Tartufo bianco, prodotto che io adoro e preferisco al cugino nero (soprattutto se dell’Appennino tosco-emiliano!). Nonni, parenti e amici mi hanno portato a casa non uno ma ben TRE tartufoni bianchi e io, come lauta ricompensa, ho preparato alcune leccornie. Partiamo dall’antipasto con…

27-11-13-cenetta-crema-di-cannellini-con-crosta-di-parmigiano

Crema, zuppa, minestra o vellutata?!

Stamattina vorrei spendere qualche riga per discutere su un tema poco chiaro, per definire una volta per tutte chi debba essere chiamato zuppa, chi minestra e via così. Io stessa a volte faccio confusione con questi termini, sia perché associati a certi alimenti suonano meglio sia perché l’immaginario collettivo ha creato alcuni “miti”. Per esempio,…

29-07-15-hr-ragazze-crema-di-fagioli-pancetta-croccante

Passato di fagioli borlotti, pancetta e olio al rosmarino

La ricetta di oggi la conoscerete tutti, chi per un motivo chi per un altro. Per noi emiliani i fagioli in generale sono un importante alimento, ma i borlotti richiamano subito alla mente la celebre pasta e fagioli! Oggi non prepareremo la pasta e fagioli, o meglio ne faremo una parte, cominceremo dalla base insomma….

dsc02903

Crema pasticcera al cioccolato (solo albumi)

Tutti noi abbiamo preparato la crema pasticcera al cioccolato almeno una volta, ma quanti l’hanno fatta solo con gli albumi? Vi spiego perché questa versione della crema al cioccolato è bilanciata, oltre che molto buona. Come ben saprete, in pasticceria ogni ricetta è “calibrata” e la sua riuscita spesso dipende proprio da percentuali precise. Nel…

Ti piace Magna e Tes? Seguici e condividi, per noi vuol dire tanto! Grazie!!