Focaccia integrale e al condimento ci pensi tu

Poche settimane fa mi sono sottoposta al test per la celiachia e dai risultati è emerso che non sono celiaca (per ora). Tuttavia sembra io abbia una discreta sensibilità alle farine raffinate e che non sia totalmente insensibile al glutine. Devo correre ai ripari, insomma! Non che la celiachia sia qualcosa di cui aver paura, ma amo talmente tanto il pane e i prodotti lievitati che doverli eliminare dalla mia dieta potrebbe spezzarmi il cuore.  Per ora niente di preoccupante, ma voglio adottare alcune soluzioni per prevenire alla base. Per esempio utilizzando farine grezze -integrali e di

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Come sono finita in Australia

A qualche giorno dal mio arrivo in terra di canguri è necessario vi spieghi come sono finita qui. Per farlo dovrò tornare indietro di qualche mese, ma non solo, balzerò coi ricordi anche a qualche anno fa.. Per sapere come tutto ha avuto inizio, so che sembrerà strano, ma dobbiamo tornare indietro di circa 5 anni. A un mese dall’inizio del quarto anno di Liceo, nel 2012, mi sono trovata a riflettere sulla possibilità di frequentare i corsi in un’altra nazione, il classico anno all’estero insomma. Nel duro scontro tra pro e contro di questa esperienza mi

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La Modena di Bea: le frappe e il Carnevale

Eccomi di nuovo qui, ci stiamo avvicinando al Carnevale e oggi parleremo di Frappe! Si tratta di un dolce a cui tengo particolarmente perché mi ricorda la mia infanzia, le feste, i dolci e le maschere. Le frappe sono un dolce tipico di Carnevale, appunto. Sono chiamate così a Modena ma lo stesso prodotto è conosciuto anche in altre regioni d’Italia con altri nomi e variazioni della ricetta. In linea generale, comunque, si tratta sempre di una preparazione a base di farina, burro, zucchero e uova che viene poi fritta e spolverata di zucchero a velo. Io,

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Tortelli di zucca

Per un sabato mattina produttivo ho pensato alla pasta fresca. Tutta la famiglia è arruolata, siamo ai blocchi di partenza per quella che sarà una vera macchina da lavoro. C’è chi impasta, chi tira la sfoglia, chi riempie e chiude. Poi ci sono io che mangio! Il controllo qualità ha la sua importanza, no?! Tortelli di zucca INGREDIENTI –per 4 persone – Per la sfoglia 3 uova 300 g di farina   Per il ripieno  300 g di zucca mantovana 120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 200 g di pancetta dolce 1 cucchiaio di amaretti (altrimenti farina di

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#perogniautounaricetta: Kuga e orecchiette con le cime di rapa

La settimana scorsa, su Magna e Tes, abbiamo dato via a una nuova rubrica dal nome #perogniautounaricetta. Ogni due settimane pubblicheremo una ricetta associata a un’auto in particolare, cercando di “abbinarle” come col vino. Le ricette le troverete sempre sul blog ma le auto dovrete andarle a vedere di persona in concessionaria! Visitate il sito per rimanere sempre aggiornati: www.fordsascar.it   Partiamo, quindi, con la prima auto: la Ford Kuga! Nuovo design, motorizzazioni ancora più efficienti e una dotazione tecnologica ancora più ricca che include il SYNC 3, la nuova e più avanzata versione del sistema di connettività

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La Modena di Bea: Crescentine e tigelle

Ciao a tutti! Oggi voglio parlarvi delle tigelle o crescente o crescentine modenesi. Eh si, hanno tre nomi o forse anche di più. A seconda di dove vi trovate, potete sentirle chiamare in un modo o nell’altro. Ma al di là del nome, andiamo a scoprire di che cosa si tratta!   Crescentine La crescentina o crescenta è una focaccina di 6-7 cm di diametro, preparata con ingredienti semplici, cotta e farcita al suo interno e consumata ancora calda. Le farciture possono essere le più svariate, anche se normalmente si scelgono i salumi, i formaggi molli, le

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Cacaoburger: panino al cacao, fontina, senape e pancetta

Cominciamo la settimana al meglio con la rubrica sui burgers (hamburger, vegburger, fishburger..), ne prepariamo uno piuttosto creativo..   Cacaoburger INGREDIENTI Per il pane al cacao 250 g di farina 0 30 g di cacao amaro setacciato 10 g di lievito di birra 170 g di latte 10 g di sale 5 g di zucchero   Per la farcitura Svizzera di vitello (macinato di vitello, pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato) Fagiolini precotti q.b. Qualche fetta di pancetta affumicata Qualche fetta di Fontina D.O.P. Senape in grani q.b. Olio, sale q.b.   PROCEDIMENTO Per il pane al cacao Sciogliete il

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Barozzi: Palazzo, Scala o torta?!

Qualche settimana fa, approfittando di una capatina a casa dei miei nonni, ho avuto il piacere di visitare il Palazzo Contrari-Boncompagni o Palazzo Barozzi come lo chiamano i vignolesi. Esatto, ci troviamo a Vignola, una tra le più affascinanti città della provincia modenese e dell’Unione Terre di Castelli. Io ho un legame molto stretto con questa città per via dei miei nonni che abitano qui ormai da tanto tempo. Fin da piccola mi sono ritenuta fortunata a poter trascorrere del tempo a Vignola e, per un motivo o l’altro, ho avuto modo di visitarla e apprezzarla in

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Sambomela con gelèe al Passito

E’ sabato pomeriggio e finalmente anche in casa Lolli si sente profumo di weekend! Siccome, dopo mesi, questo sabato sera non lavoriamo abbiamo deciso di concederci una cena molto rilassante. Vista l’aria rilassata che aleggia tra sala e cucina, io e la mia barlady di fiducia -Mamma Simonetta- abbiamo pensato a un cocktail molto particolare!   Sambomela con gelèe di Passito INGREDIENTI -per due persone- 1/2 bottiglia di Pignoletto D.O.C. 70 mL di sciroppo di sambuco -che potete fare se lo raccogliete in montagna a fine estate oppure si compra in tanti supermercati- Due rametti di rosmarino Una

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Zagara: mousse all’arancia e cioccolato

Se c’è un aspetto negativo nell’essere cuoca-pasticcera è che per le occasioni importanti la torta te la devi preparare da solo! Ogni anno io devo arrangiarmi per la torta di compleanno, ma sapete che vi dico? Tanto meglio, almeno la faccio come piace a me! L’anno scorso mi sono superata, ho preparato questa torta all’arancia e cioccolato. Quasi quasi potrei replicare..   Torta Zagara all’arancia e cioccolato INGREDIENTI Per la base al cacao 200 g di albume 110 g di zucchero semolato 33 g di amido di mais -maizena- 35 g di cacao amaro 60 g di fecola di patate 55 g di

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