3 idee per gli antipasti estivi e brava Mamma!

Finchè ero a casa convincere mia Mamma a cucinare qualcosa, per il blog o per noi, era una mezza impresa. 

Dovete sapere che è sempre stata piuttosto brava in cucina, ma il pensiero di avere una ‘chef’ in casa le ha fatto appendere i coltelli al chiodo. E a me non è mai dispiaciuto cucinare sempre e comunque, diciamocelo. 

Con la mia partenza la Mamma è stata costretta a tornare ai fornelli, dopo aver finito tutte le provviste che avevo riposto nel frigo 😉

E’ stata bravissima, sapete? Non solo ha preparato tre ricette in una volta, ma le ha anche fotografate per me!

Il merito oggi è tutto suo, sono sicura che le sue tre idee per gli antipasti estivi vi piaceranno tantissimo, perciò aiutatemi a chiederle altre ricette per il blog!

 

Tre idee per gli antipasti estivi

INGREDIENTI -per quattro persone-

Per la frittata alle zucchine e fiori di zucchina

Sei uova intere

Due zucchine chiare piccole

Tre fiori di zucchina

Sale fino, pepe nero, olio extravergine d’oliva q.b.

Una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato

 

Per i fagottini di bresaola e robiola

Dodici fette di Bresaola della Valtellina I.G.P.

Una confezione di robiola fresca

Sale fino, pepe nero, olio extravergine d’oliva q.b.

Foglie di maggiorana fresca

Pomodorini e ciliegie per guarnire

 

Per i cubotti di prosciutto e melone

Mezzo melone retato

12 fette di Prosciutto di Parma D.O.P.

Finocchietto, menta e pinoli per guarnire

Un filo d’olio extravergine d’oliva

Un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Per la frittata alle zucchine e fiori di zucchina

Sbattete le uova intere con un pizzico di sale, un po’ di pepe macinato e il Parmigiano grattugiato.

Tagliate le zucchine a rondelle sottili, scaldate un filo d’olio in padella e fatele rosolare per circa due minuti.

Intanto ungete una tortiera o una teglia da plumcake, oppure foderatela con carta da forno. Versate il composto della frittata dentro allo stampo, poi unite le zucchine e i fiori di zucchina a striscioline. 

Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti poi sfornate e tagliate a cubotti. 

P.S.: Non preoccupatevi se la frittata dovesse sgonfiarsi un po’ una volta fuori dal forno, è normale. 

 

Per i fagottini di bresaola e robiola

antipasti estivi

Condite le fette di Bresaola con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi in una ciotola sbattete la robiola con olio, sale e una macinata di pepe nero. 

Disponete un cucchiaino di robiola su ogni fetta di Bresaola e richiudete leggermente. Se avete un po’ di tempo e pazienza potete chiudere completamente i fagottini, aiutandovi con un filo d’erba cipollina. 

Guarnite con qualche foglia di maggiorana, pomodorini e ciliegie a metà. 

 

Per i cubotti di prosciutto e melone

Questo è davvero uno tra gli antipasti estivi più semplici in assoluto e bastano cinque minuti per prepararlo.

Si pela il melone e lo si taglia a cubotti abbastanza regolari; si condisce con un filo d’olio e un pizzico di sale. Infine, si avvolge una fetta di prosciutto attorno a ciascun cubotto e si guarnisce con erbette fresche e pinoli. 

Per altre interessanti idee estive consulta il ricettario salato di Magna e Tes!

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