Ancora Treats: oggi cupcakes!

Halloween è alle porte e io sono più che mai all’opera, idee su idee affollano la mia testa, i miei fornelli e questo è il risultato! 

Anche oggi ricette dolci, TRE sfornate di cupcakes a tema!

 

Vi proporrò ben tre ricette: i primi sono alle pere, i secondo sono red velvet e gli ultimi al cioccolato e caffè

 

 

Cupcakes mostruosi

 

INGREDIENTI

Per i cupcakes alle pere
70 g di burro
110 g di zucchero
1 uovo
120 g di latte intero
2 pere Kaiser o Abate
250 g di farina 00
16 g di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
 
Per i red velvet
60 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
120 g di latticello (60 g di latte intero+60 g di yogurt)
150 g di farina 00
8 g di lievito in polvere
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di colorante rosso
Yogurt intero
Per i cupcakes al caffè e cioccolato
50 g di burro
50 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero a velo
2 uova
80 g di farina 00
30 g di caffè solubile
16 g di lievito 

 

Per le decorazioni
Zucche in pasta di zucchero
Fantasmini di meringa
Panna montata
Biscotti da sbriciolare

 

PROCEDIMENTO

Per i cupcakes alle pere
Sbattete il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l’uovo e la cannella e mescolate. Alternatamente unite la farina col lievito e il latte; infine, tagliate le pere a pezzetti e mettetele nell’impasto. Nella foto non si vede, ma io ho passato i pezzetti di pera nel colorante alimentare rosso per dare l’idea di qualcosa di insanguinato nei cupcakes, se l’idea vi piace provatela!
Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Per i cupcakes red velvet
Come per l’altro impasto dovete sbattere il burro con lo zucchero, unire l’uovo e il latticello poi tutte le farine (farina 00, lievito e cacao). Da ultimo unite il colorante alimentare. Non preoccupatevi se vi sembrerà troppo scuro l’impasto, in cottura diventerà di un bel rosso vivo!
Infornate a 180° per circa 25 minuti.
Una volta sfornati i cupcakes fateli raffreddare, poi con l’aiuto di una siringa oppure una tasca da pasticcere con una bocchetta molto piccola, “iniettate” un po’ di yogurt intero nel cuore. Vi assicuro che saranno una bomba! Lo yogurt li farà diventare ancora più soffici e gustosi.

Per i caffè e cioccolato
Mentre fate sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro, montate le uova con lo zucchero a velo, poi unite la farina, il caffè e il lievito. Unite i due composti e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Per decorare potete mettere dei fantasmini di meringa, della torta al cioccolato che simuli la terra, delle zucche di zucchero sui tortini e ricreare dei veri cimiteri.. Sbizzarritevi!!
 
 
 
Ed ecco altre divertenti idee!!
 
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