Bicchierini con crema chantilly aromatizzata

Ultimi giorni estivi e, probabilmente, ultimi giorni di cene a casa con gli amici. Almeno finchè non arriverà l’autunno e dal giardino ci si sposterà accanto al camino. Ora, però, niente ansie, rilassiamoci e godiamoci questi giorni di bel tempo; seduti sul divano con un bicchiere di liquore o un tè sul tavolino, non c’è niente di meglio che gustare questi dolcetti da fine pasto.

 

Bicchierini con crema chantilly aromatizzata


INGREDIENTI

Per la ricetta base chantilly

1 kg di panna montata

15 g di gelatina in fogli

500 g di crema pasticcera -250 g di latte intero, 5 tuorli, 150 g di zucchero semolato, 20 g di amido di mais, aromi-

 

Per il bicchierino rhum e pera

100 g di crema chantilly 

10 g di rhum scuro

Una pera a dadini

Per il bicchierino vaniglia

1/2 bacca di vaniglia

100 g di crema chantilly

10 g di crema pasticcera 

Biscotti secchi

Per il bicchierino caffè e panna

100 g di crema chantilly 

3 g di caffè solubile

7 g di caffè espresso

Panna fresca da montare

 

Per il bicchierino fragole e cioccolato

100 g di crema chantilly al cioccolato -fatta con crema pasticcera al cioccolato-

Fragole

Zucchero

 

PROCEDIMENTO

Vedrete che il procedimento, una volta preparata la crema chantilly, sarà davvero semplice, dovrete solo assemblare le varie parti!

Per prepararla è sufficiente prendere la crema pasticcera, fatta con anticipo e fredda, e ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 volte il suo peso. Una volta ammollata la si strizza e si scioglie con il microonde -o fornello- assieme a qualche cucchiaio di crema. Si amalgama la gelatina “stemperata” con la crema assieme al resto della pasticcera, poi si aggiunge la panna montata poco per volta. Ricordate di mescolare dal basso all’alto, delicatamente.

Per il bicchierino rhum e pera
Miscelate la crema con il rhum, versatela nel bicchierino e decorate con pezzetti di pera.


Per il bicchierino vaniglia
Sbriciolate i biscotti secchi sul fondo del bicchierino, versate sopra la crema chantilly alla vaniglia, decorate con altri biscotti e un ciuffetto di crema pasticcera alla vaniglia.


Per il bicchierino caffè e panna

Sciogliete il caffè solubile nell’espresso e unite tutto alla crema chantilly, versatela nel bicchierino e decorate con panna montata e polvere di caffè.



Per il bicchierino fragole e cioccolato
Tagliate le fragole, prendetene una parte e frullatela con qualche cucchiaio di zucchero e succo di limone. Versate la crema chantilly nel bicchierino, copritela con la salsa di fragole appena preparata e decorate con gocce/codette di cioccolato e fragole.

Un’idea simpatica è utilizzare i bicchierini di cioccolato -che potete tranquillamente fare in casa ma anche trovare nei supermercati- come contenitori per le chantilly.

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