Category Archives: Ricette Estive

Da frullato detox a cocktail: ananas, zenzero, menta

L’altro giorno mi sentivo un po’ gonfia, forse perchè ho esagerato coi carboidrati ultimamente, perciò ho preparato un frullato detox all’ananas. Siccome sapevo avrei avuto ospiti a cena la sera stessa, ne ho preparato un po’ di più e gli ho dato una veste nuova per l’aperitivo. La ricetta è di mia Mamma, lei sì che se ne intende di cocktail e frullati!    Frullato all’ananas o cocktail?  INGREDIENTI -per due persone- Un terzo di Ananas 300 mL di latte vegetale -cocco, mandorla, soia..- Un cucchiaio di zucchero di canna o miele -a piacere- Qualche foglia di

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Tarte di sfoglia con ricotta e prugne, dolce o salata

Forse vi stupirà, ma per una volta vi propongo una ricetta sia dolce che salata. Esatto, potete proporla a colazione o merenda ma anche come pranzo veloce e leggero.  Già di per sè la ricetta è bilanciata, ma se sapete già come mangiarla potete aggiungere più o meno sale/zucchero.  Intanto cominciamo a prepararla, che a mangiarla ci pensiamo dopo.   Tarte di sfoglia con ricotta e prugne INGREDIENTI -per una teglia da plumcake- Un rotolo di pasta sfoglia/brisèe 400 g di ricotta fresca, di pecora o mucca 3 prugne rosse Sale fino, pepe nero, olio extravergine d’oliva 100

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Calamari fritti e foglie di menta in cartoccio

Giugno, giugno, giugno: che mese meraviglioso! A metà tra primavera ed estate, a metà tra piogge infinite e giornate di sole e caldo. La stagione perfetta per cominciare con le gite fuori porta, soprattutto quelle al mare. L’aria e la temperatura dell’acqua lasciano ancora qualche dubbio sull’inizio dei weekend in spiaggia, ma di certo non danno scampo alle abbuffate nei ristoranti in Riviera.  Quanto vorrei essere a casa per guidare fino a Milano Marittima o Rimini e godermi un bel fritto misto. Alla fine, però, sto bene anche qua in Australia ma siccome non c’è fritto misto,

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Crostata al rabarbaro e mele rosse: connubio perfetto

Tovaglia a scacchi c’è, posate ci sono, tazze da tè e thermos pronti. Manca solo il dolce da condividere a un pic-nic di primavera. Cosa ne dite di una deliziosa crostata al rabarbaro e mele rosse?    Crostata al rabarbaro e mele rosse INGREDIENTI -per una crostata, 24 cm di diametro- Per la frolla 500 g di farina  125 g di burro 150 g di zucchero grezzo 1 uovo -circa 50g- Scorza di un limone Un pizzico di sale   Per il ripieno di mele e rabarbaro 3 mele rosse -tipo Royal gala, Pink Lady…- 5 coste di

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Zuppa di fasolari, carciofi e cipollotti

La bella stagione fa capolino e i vostri mariti e amici cominciano già a reclamare le cene di pesce? Siete stanche di proporre sempre le solite ricette? Ho quello che fa per voi! Zuppa di fasolari, carciofi e cipollotto   INGREDIENTI -per due persone- 6 fasolari -vanno bene anche altri molluschi come le vongole, ma la ricetta è pensata coi fasolari- 2 carciofi sardi o toscani Un cipollotto 1/2 bicchiere di vino bianco secco Sale fino, pepe nero, olio evo q.b.   PROCEDIMENTO Cominciamo lavando e mondando le verdure: togliamo le radici e la parte verde, conservandola

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Tartelletta al cacao e Ciliegie di Vignola I.G.P.

Ahhh, che meraviglia! A casa è cominciata la stagione della Ciliegia di Vignola I.G.P: le bancarelle colorano i lati delle strade e i profili Instagram si riempiono di dolci, succose ciliegie. E io sono dall’altra parte del mondo dove è appena iniziato l’inverno e le ciliegie non ci sono. Mi consolo ripensando a una ricetta che ho preparato l’anno scorso, deliziosa e piuttosto semplice!   Tartelletta al cacao e ciliegie di Vignola   INGREDIENTI -per 8 tartellette o una crostata- Per la frolla al cacao 250 g di farina 0 50 g di cacao amaro 140 g di

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Bruschette per l’aperitivo dell’ultimo minuto

Sei a fare la spesa dopo una giornata di lavoro piuttosto impegnativa, stai per dirigerti verso la cassa quando senti una sfilza di messaggi arrivarti sul telefono.  Leggi il primo: una tua amica che ti chiede ‘Ehi, ciao! Cosa posso portare?‘. E non capisci. Leggi gli altri 5, del tuo compagno: ‘Metti in fresco il vino e le birre‘, ‘se riesci prepara qualcosina da mangiare‘, ‘o magari apriamo patatine e arachidi‘, ‘Mi sono scordato di dirti che ho invitato qualche amico per un aperitivo stasera, scusa!‘ e ‘Ah, per caso riesci a passare da mia mamma? Mi

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Paella de Marisco: come la fa il papà

Vedete questo soggetto in foto?!  Questo è il mio papà e oggi compie gli anni. Quanti? Non posso dirvelo o rischio di rimanere fuori di casa. Però posso dirvi che la ricetta di oggi è dedicata a lui. In realtà è proprio sua, una delle ricette che lui ama cucinare e in cui io adoro affiancarlo. Da qualche anno si è cimentato con questa preparazione e gli piace farla ‘a modo suo’. E sapete cosa vi dico? A noi piace la paella ‘a modo suo’! Perciò oggi la condivido con voi, così che possiate prepararla per e

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Smoothie alla banana, barbabietola e semi di chia

A casa mia l’arrivo della bella stagione, tra le tante cose, ha sempre portato con sè nuove idee in cucina e tanta voglia di fare. Voglia di freschezza, di leggerezza.  Mia Mamma, che passa meno tempo possibile in cucina, sperimenta con cocktail e bevande. Alcoliche o analcoliche, tutte a base di frutta e verdura, come piace a lei.  Vorrei poter essere a casa per assaggiare le novità che propone per questa primavera 2017. Mi accontenterò dello smoothie alla banana e barbabietola che ho appena preparato, proprio pensando a lei. Non a caso è un frullato rosa, sono

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Arancini di riso nero con Asiago D.O.P. e crema di piselli

Nella mia idea di cucina tradizione e innovazione convivono piuttosto bene. Non c’è una senza l’altra, la prima non prevarica la seconda e viceversa.  Mi affido alla tradizione per il comfort food, per sorprendere a colpo sicuro e per dare ai miei ospiti un assaggio della mia tradizione, ma ricorro a un piccolo tocco innovativo ogni volta. Non ci sarebbe progresso senza un po’ di innovazione e la nostra cucina non troverebbe sviluppo da sola.  Ecco perchè ai miei ospiti adoro servire piatti della tradizione con una spruzzata di innovazione, quel che basta per dar loro un

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