Un racconto tra magia e tradizione Ciao a tutti! In questo appuntamento con “La Modena di Bea” parleremo di Nocino. E’ un liquore tipico dei territori modenesi, ottenuto dall’infusione in alcool del mallo delle noci colte ancora verdi e immature. Tra il fiume Secchia e il fiume Panaro infatti crescono –o crescevano– molti alberi di…Continue Reading “La Modena di Bea: Il nocino modenese”

Ciao a tutti! Oggi ho una bellissima sorpresa per voi! Vi parlerò di Vino Crudo, un festival mercato di vini biologici, biodinamici e naturali. Già qui potremmo fare una breve pausa e spiegare la differenza, mettetevi comodi che adesso vi spiego in due parole! Biologico, biodinamico o naturale? Un vino biologico è un vino che…Continue Reading “La Modena di Bea: Vino Crudo, festival del vino ‘bio’”

I ciacci montanari di castagne La scorsa settimana ho avuto occasione di parlare e cucinare con diversi chef. Uno di questi mi ha parlato di alcune ricette della tradizione montanara che ho provato a mettere in pratica, tra cui quella dei ciacci di castagne. I ciacci sono delle specie di crêpes fatte con farina di…Continue Reading “La Modena di Bea: i ciacci montanari di castagne”

Bensone o Belsone, questo è il dilemma! Se Amleto avesse vissuto a Modena questa sarebbe stata la sua domanda. Ogni modenese infatti prima o poi nella vita arriva a chiedersi quale sia lo spelling corretto. Ma poi non ci si preoccupa più di tanto di cercare la risposta purchè questo dolce continui a comparire sulle…Continue Reading “La Modena di Bea: il Bensone”

Ciao a tutti! Oggi ho deciso di parlarvi di Aceto Balsamico Tradizionale, un prodotto a me molto caro e tra i più conosciuti di Modena. Probabilmente molti di voi sapranno già come si produce o avranno già avuto occasione di assaggiarlo, per questo io oggi farò si qualche accenno alla produzione, ma mi concentrerò su…Continue Reading “La Modena di Bea: viaggio introspettivo nel mondo dell’Aceto Balsamico”

Eccomi di nuovo qui, ci stiamo avvicinando al Carnevale e oggi parleremo di Frappe! Si tratta di un dolce a cui tengo particolarmente perché mi ricorda la mia infanzia, le feste, i dolci e le maschere. Le frappe sono un dolce tipico di Carnevale, appunto. Sono chiamate così a Modena ma lo stesso prodotto è…Continue Reading “La Modena di Bea: le frappe e il Carnevale”

Ciao a tutti! Oggi voglio parlarvi delle tigelle o crescente o crescentine modenesi. Eh si, hanno tre nomi o forse anche di più. A seconda di dove vi trovate, potete sentirle chiamare in un modo o nell’altro. Ma al di là del nome, andiamo a scoprire di che cosa si tratta!   Crescentine La crescentina…Continue Reading “La Modena di Bea: Crescentine e tigelle”

Come ogni martedì si rinnova l’appuntamento con la rubrica di Beatrice Berselli qui su Magna e Tes. Questa volta abbiamo visitato l’Azienda Agricola Hombre che si trova in provincia di Modena e abbiamo realizzato sia un racconto scritto che in formato video. Dai un’occhiata..   La Modena di Bea Eccomi di nuovo qui a scrivere…Continue Reading “La Modena di Bea: visita all’Azienda agricola Hombre”

20 gennaio 2017 E’ venerdì mattina e io non posso che essere felice per il weekend alle porte ma, più che altro, sono felice perché sto per conoscere i prodotti e le rezdore di una bottega molto speciale… Stamattina mi aspetta una interessante visita alla bottega Pasta Fresca da Vanda! Sapete cos’è una rezdora? La rezdora è…Continue Reading “La Modena di Bea: Pasta Fresca da Vanda”

La settimana scorsa abbiamo inaugurato una nuova rubrica su Magna e Tes, sia per arricchire la sezione su Modena che il nostro staff. Ad aggiungersi a noi è stata Beatrice Berselli, per noi Bea, modenese D.O.C. e da sempre appassionata di cibo. Questa sua passione, tra uno studio e l’altro, l’ha portata ad avvicinarsi molto…Continue Reading “La Modena di Bea: Azienda Agricola Cavallotti”