Category Archives: Natale

Il curioso mondo del brodo: quali, quanti, come?

Il post con i consigli per un brodo come si deve vi è particolarmente piaciuto, perciò mi sono chiesta perchè non proporvene uno in cui spiegarvi le diverse tipologie di brodo. Ho raggruppato le più comuni, dalla carne alle verdure passando per il pesce, per darvi un’ampia scelta per quando decidere di preparare “il brodo”. Le tipologie di brodo Brodo (fondo) vegetale Si rosolano le verdure -in genere sedano, carota e cipolla, ma nulla vieta di aggiungerne altre- in pentola con un filo d’olio. Tenete conto che più piccole taglierete le verdure e meno tempo ci vorrà

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15 immancabili ricette natalizie

Dato che ormai ci siamo e starete tutti correndo ai ripari con ricette e idee dell’ultimo minuto, ho preparato questo articolo in cui ho raccolto alcune ottime ricette natalizie, dall’antipasto al dolce! Scuriosate e sbizzarritevi ai fornelli, buon lavoro! Ricette natalizie Corona di pan brioche con mousse di Mortadella Salmone e tonno per antipasto Baccalà: mantecato o a crocchette? Carrè di maiale e purè Risotto porri, melograno e gamberi Tortellini in brodo Croccante Casetta di pan di zenzero Tortelli fritti Cioccolata calda, il preparato fatto in casa Panettone artigianale Tronchetto di Natale Latte al caramello e cannella

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La casetta di pan di zenzero

Arrivati a questo punto credo manchi solo una ricetta all’appello, voi cosa dite? In genere la tradizione della casetta di pan di zenzero spetta a mia Nonna Marisa, perciò non mi sono mai cimentata con questa impresa epica. Quest’anno, visto che la Nonna verrà operata poco prima di Natale, il testimone è passato a me e oltre a pranzi/cene mi tocca è toccata anche la casetta.. In realtà, è più fattibile di quel che si pensi, anche per chi come me non ha gli appositi stampi. Ora vi spiego come mi sono trasformata in un muratore dello

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Baccalà mantecato e crocchette di baccalà

Dalle mie parti quando ci si avvicina al periodo natalizio, tra i tanti secondi ce n’è uno che vince sicuramente il premio popolarità. Insomma, uno di quei piatti che tutti conoscono, da provincia a provincia. Strano a dirsi, visto il territorio per antonomasia legato al maiale, l’ingrediente principale è un pesce e non uno di quelli che trovi nell’Adriatico! Avete capito bene, parlo del baccalà: in frittelle, in umido, al forno, di ricette ce ne sono davvero tante. Quest’anno, per cambiare, ho pensato ai vicini veneti e ho deciso di mettere in menù il baccalà mantecato un

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Latte al caramello e cannella: profumo di Natale

Qualche settimana fa è uscita un’intervista su Vivo Modena in cui si parla di me, guardate qua: Carlotta Lolli e l’home restaurant In più, sull’inserto natalizio di Vivo Modena è uscita anche una mia ricetta e ora ho deciso di pubblicarla anche sul blog, è davvero da provare!   Latte al caramello e cannella INGREDIENTI 125 g di latte intero fresco 30 g di zucchero di canna 1 stecca di cannella 30 g di caffè espresso Cioccolato fondente   PROCEDIMENTO Scalda il latte intero e lascialo in infusione con la cannella. Intanto fai sciogliere una parte di zucchero

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Tonno e Salmone: ospiti per la Vigilia o antipasti di Natale?

Dolci, dolcetti, dolcini.. Ma per Natale non si può mica solo parlare di dolci! La parte salata del pasto ha un’importanza tutta sua e bisogna esaltarla al meglio. Quindi oggi si parla di salato, nello specifico prepariamo due antipasti di pesce per la Vigilia.   Antipasti di Natale: tataki di tonno al sesamo e crudo di salmone con sedano rapa INGREDIENTI -per 4 persone- Per il crudo di salmone con purea di sedano rapa 200 g di salmone fresco Un’arancia Bacche di pepe rosa Un finocchio 100 g di sedano rapa Sale e olio evo q.b.  

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Biscotti al caramello e anice per Natale

Uno tra i dolci più classici e semplici che preparo per Natale sono i biscotti: al cioccolato, alle noci, ai datteri e potrei continuare all’infinito. Negli anni le ricette accumulate sono davvero tante, ecco perchè quest’anno ho deciso di inventarne una nuova, una creativa e particolare. Trovata! Ora unite l‘iniziativa natalizia di Honest Cooking, magazine per cui scrivo, e lo stampo per biscotti ricevuto da Dmail e… Quest’anno per Natale regalerò biscotti!!   Biscotti al caramello e anice per Natale INGREDIENTI Per i biscotti  200 g di farina 00 90 g di zucchero di canna 40 g di panna 100 g

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Regali homemade: scrub fatti in casa

Stamattina, al posto di una ricetta natalizia vi propongo un’idea per i regali. Niente di commestibile, in parte e almeno per oggi, ma è un modo carino per recuperare vecchi barattoli/carta/oggetti inutilizzati. Siccome da un anno a questa parte ho cominciato ad accumulare vasetti su vasetti, abbandonati su una mensola buia e impolverata, mi sono chiesta “perchè non sbolognarli a qualcuno?” e così mi è venuta l’idea! Oltre ai barattoli vuoti ce n’erano anche di pieni: ho scaffali e scaffali pieni di marmellata perciò ho deciso di fare un regalo a me e agli altri regalando confetture di ogni genere!

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Eggnog e Vov: i liquori che profumano di feste

Perfetti per le feste, liquorosi, speziati e super riscaldanti, questi due liquori a base di uova vi faranno impazzire! Io poi li berrei tutto l’anno…   Eggnog e Vov INGREDIENTI Per l’Eggnog 200 g di uova intere 200 g di panna fresca 240 g di latte intero 140 g di zucchero semolato 140 g di liquore -brandy+rhum oppure brandy+marsala- Cannella, vaniglia e spezie a piacere   Per il Vov 5 tuorli 400 g di zucchero semolato 400 g di panna fresca 100 g di latte intero 100 g di Marsala 100 g di alcol 90° Una bacca

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Croquembouche o croque-en-bouche

Buona domenica! In questa insolita giornata autunnale, tra una coppa di zabaione e un tè caldo, mi riposo perchè ne ho davvero bisogno.  Con il pc sulle gambe e la testa che ritorna al matrimonio di ieri, aggiorno il blog. Mia cugina si è sposata e io sono davvero felice per lei! Sulla via per il matrimonio i pensieri sono stati tanti, dai ricordi d’infanzia alla gioia per l’unione con il suo fidanzato. E dato che penso sempre al cibo, ho immaginato un bouquet per lei, non di fiori però! Un bel mazzo di bignè alla crema! Purtroppo ci

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