Category Archives: Pesce

Calamari fritti e foglie di menta in cartoccio

Giugno, giugno, giugno: che mese meraviglioso! A metà tra primavera ed estate, a metà tra piogge infinite e giornate di sole e caldo. La stagione perfetta per cominciare con le gite fuori porta, soprattutto quelle al mare. L’aria e la temperatura dell’acqua lasciano ancora qualche dubbio sull’inizio dei weekend in spiaggia, ma di certo non danno scampo alle abbuffate nei ristoranti in Riviera.  Quanto vorrei essere a casa per guidare fino a Milano Marittima o Rimini e godermi un bel fritto misto. Alla fine, però, sto bene anche qua in Australia ma siccome non c’è fritto misto,

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Paella de Marisco: come la fa il papà

Vedete questo soggetto in foto?!  Questo è il mio papà e oggi compie gli anni. Quanti? Non posso dirvelo o rischio di rimanere fuori di casa. Però posso dirvi che la ricetta di oggi è dedicata a lui. In realtà è proprio sua, una delle ricette che lui ama cucinare e in cui io adoro affiancarlo. Da qualche anno si è cimentato con questa preparazione e gli piace farla ‘a modo suo’. E sapete cosa vi dico? A noi piace la paella ‘a modo suo’! Perciò oggi la condivido con voi, così che possiate prepararla per e

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4 ricette col salmone di cui non potrai più fare a meno

In casa mia si consuma tanto pesce, un po’ perchè ci piace un po’ perchè fa davvero bene (se di qualità). Mio padre adora polpo, dentice e vongole, mia mamma tonno e gamberi rossi. A me piace quasi tutto, ma se fosse per me si mangerebbe solo salmone. Non so per quale motivo ma del salmone non mi stanco mai, mi piace in tutte le salse. Proprio per questo, su Magna e Tes cominciano ad accumularsi parecchie ricette col salmone -che vi riporterò a fine post- e non ho intenzione di fermarmi, anzi. Per celebrare il mio

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Insalatona veloce per i pic-nic di primavera

Mentre sul mio account Instagram vi consiglio una ricetta sfiziosa per i primi aperitivi in terrazzo/giardino, qui sul blog parliamo di pic-nic.  Probabilmente non saranno i primi, se qualcuno tra di voi ne ha organizzato uno per Pasquetta, ma di certo non gli ultimi. Se quello che cercate è una ricetta semplice e leggera siete nel posto giusto!   Insalatona per i pic-nic di primavera INGREDIENTI -per due persone- Mezzo cespo di insalata 2 uova  Mezza cipolla rossa Qualche pomodoro datterino Una patata Olive nere 100 g di tonno sgocciolato   PROCEDIMENTO Cominciate lavando accuratamente tutte le

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Orecchiette broccoli e vongole

 Mangiare solo verdure o nutrirsi a beveroni non è l’unico modo per depurarsi dopo le festività, anzi non è nemmeno il più efficace. L’ideale è seguire un regime alimentare ricco di vitamine, proteine e minerali, senza eccedere coi carboidrati ma non serve eliminarli. Una buona soluzione è introdurre molte verdure, specialmente quelle verdi, nella nostra dieta, bere molti liquidi e svolgere attività fisica quotidiana. Nei prossimi giorni scriverò un articolo per chi, come me, fatica a bere il quotidiano apporto di acqua e qualche consiglio per eliminare i liquidi accumulati durante le feste. Nel frattempo, ho una ricetta

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Il curioso mondo del brodo: quali, quanti, come?

Il post con i consigli per un brodo come si deve vi è particolarmente piaciuto, perciò mi sono chiesta perchè non proporvene uno in cui spiegarvi le diverse tipologie di brodo. Ho raggruppato le più comuni, dalla carne alle verdure passando per il pesce, per darvi un’ampia scelta per quando decidere di preparare “il brodo”. Le tipologie di brodo Brodo (fondo) vegetale Si rosolano le verdure -in genere sedano, carota e cipolla, ma nulla vieta di aggiungerne altre- in pentola con un filo d’olio. Tenete conto che più piccole taglierete le verdure e meno tempo ci vorrà

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Baccalà mantecato e crocchette di baccalà

Dalle mie parti quando ci si avvicina al periodo natalizio, tra i tanti secondi ce n’è uno che vince sicuramente il premio popolarità. Insomma, uno di quei piatti che tutti conoscono, da provincia a provincia. Strano a dirsi, visto il territorio per antonomasia legato al maiale, l’ingrediente principale è un pesce e non uno di quelli che trovi nell’Adriatico! Avete capito bene, parlo del baccalà: in frittelle, in umido, al forno, di ricette ce ne sono davvero tante. Quest’anno, per cambiare, ho pensato ai vicini veneti e ho deciso di mettere in menù il baccalà mantecato un

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Tonno e Salmone: ospiti per la Vigilia o antipasti di Natale?

Dolci, dolcetti, dolcini.. Ma per Natale non si può mica solo parlare di dolci! La parte salata del pasto ha un’importanza tutta sua e bisogna esaltarla al meglio. Quindi oggi si parla di salato, nello specifico prepariamo due antipasti di pesce per la Vigilia.   Antipasti di Natale: tataki di tonno al sesamo e crudo di salmone con sedano rapa INGREDIENTI -per 4 persone- Per il crudo di salmone con purea di sedano rapa 200 g di salmone fresco Un’arancia Bacche di pepe rosa Un finocchio 100 g di sedano rapa Sale e olio evo q.b.  

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5 Consigli per un brodo perfetto

Qualche giorno fa, mentre saltavo da un canale all’altro in cerca di un film da guardare, mi sono imbattuta in una rubrica gastronomica in cui si parlava di brodo. Assodato che io non credo di avere la ricetta più giusta e migliore di tutte, nè credo di essere un genio del brodo, devo dire che ho trovato il servizio un po’ “inutile”. Basandomi sia su ciò che ho studiato alla scuola di cucina, sia sull’esperienza ai fornelli, ho stilato un piccolo elenco di consigli per preparare un brodo coi fiocchi. Per preparare il brodo perfetto vi rimando alla

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Conchiglioni al ragù di polpo e straccetti di mozzarella

L’argomento “polpo” in casa mia è un po’ delicato: mia mamma lo adora così com’è, mio papà non può sopportarlo con le ventose, abbinato alle patate e, in generale, un giorno lo vuole, quello dopo no. E’ un prenderci insomma, soprattutto se non presti un’attenzione maniacale alla cottura. Guai servire al mio papà il polpo gommoso! Con questa ricetta, però, sembra ce l’abbiamo fatta a farglielo andare bene! E se lo dice lui è proprio infallibile!   Conchiglioni con ragù di polpo e straccetti di mozzarella INGREDIENTI -per due persone- 160 g di conchiglioni o altro formato

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