Category Archives: Ricette Vegane

Frullato di prugne e latte di noci macadamia

Sono ormai sette anni che ho scoperto di essere intollerante ai latticini, ben sette anni che mi tocca evitare ciò che amo di più: latte, formaggi e mozzarelle.  Confesso di non averla presa proprio bene, anzi, non ho mai davvero seguito una dieta per disintossicarmi dai latticini. Non potevo riuscirci! Vuoi la tentazione di una tazza di latte coi biscotti o di una bella mozzarellona per pranzo, come fai? Ho sempre pensato che per quel gusto e quella succosità vale la pena il mal di pancia e qualche altro sintomo. Per fortuna con gli anni mi sono

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Pesto di zucchine o millefoglie di zucchine?

A marzo nascondi i semini tra la terra in un contenitore per uova, ad aprile sposti i germogli nell’orto, a giugno vedi spuntare le foglie e poi i fiori.  Verso luglio arrivano anche i primi frutti: le zucchine! Chiare, scure, tonde, lunghe. Ce ne sono tante varietà e sono tra gli ortaggi più facili da coltivare. Nel mio orto non mancano mai e quando cominciano a crescere non si fermano più.  Se per una settimana non le raccolgo mi trovo improvvisamente il frigo pieno di zucchine! Ecco allora due ricette che lo svuotano nel giro di poco. 

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Crema fredda di melone freddo con avocado al naturale

Stanchi di mangiare il melone sempre e solo col prosciutto?  Ho un’idea che fa al caso vostro e, anzi, piacerà tanto anche agli abituè.  Sfrutteremo la dolcezza di questo frutto per un antipasto/primo piatto estivo salato, ovvero una crema fredda, creando un bel contrasto di gusto e consistenze grazie all’aggiunta di avocado a fettine.    Crema fredda di melone e avocado INGREDIENTI -per due persone- 1/2 melone retato ben maturo Olio extravergine d’oliva, sale fino, pepe nero q.b. Erbe aromatiche a scelta (basilico, menta..) Un avocado maturo   PROCEDIMENTO Per preparare questa ricetta ci serviranno solo un

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Pasta integrale con zucchine e pomodorini

Nonostante il caldo insopportabile, d’estate non riesco proprio a rinunciare a un buon piatto di pasta. Ne sento proprio il bisogno.  Ricorro quindi ad alcuni trucchetti, al di là della classica pasta fredda, per godermela fino all’ultima forchettata.  Parto dal sugo, il sugo più estivo che ci sia con zucchine e pomodorini. Utilizzo pasta integrale, la assimilo meglio e non mi viene il classico “abbiocco” dopo pranzo. Infine, aggiungo un tocco di freschezza, ma questo ve lo svelo a fine ricetta.    Pasta integrale con zucchine e pomodorini INGREDIENTI -per due persone- 160 g di pasta integrale

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Le bowl di frutta: freschezza e colore assicurati

Quando il caldo si fa insopportabile io corro al riparo con frutta fresca e qualsiasi cosa possa abbassare la mia temperatura corporea.  In questi casi le bowl di frutta sono l’ideale: fresche, buone e salutari! Io le preparo in qualsiasi periodo dell’anno, utilizzando ovviamente frutta di stagione, e cambio ogni volta.  Con le bowl di frutta, che ormai sono un trend sui principali social network, ci si può davvero sbizzarrire. Qui sotto ve ne propongo due varianti, ma non saranno le uniche. Presto riempirò il blog di ricette perciò tenete d’occhio questa sezione del blog: Dolci al cucchiaio,

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Ben tre idee estive per dolci con le pesche

Se c’è una cosa che mi piace è associare ogni stagione a frutta e verdura che la caratterizzino.  L’autunno, per esempio, è la stagione della zucca e delle caldarroste. Il mio preferito! L’inverno del cavolo nero e degli agrumi, la primavera di piselli dolcissimi e fragole succose.  E poi c’è l’estate con la sua esplosione di sapore e colore. Con le PESCHE!  Adoro le pesche e le mangio in tutte le salse, dal dolce al salato. Ecco, allora che mi sono detta “perchè non ‘omaggiarle’ con un post tutto dedicato a loro?”. E così ho fatto con

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Da frullato detox a cocktail: ananas e zenzero

L’altro giorno mi sentivo un po’ gonfia, forse perchè ho esagerato coi carboidrati ultimamente, perciò ho preparato un frullato detox all’ananas e zenzero. Siccome sapevo avrei avuto ospiti a cena la sera stessa, ne ho preparato un po’ di più e gli ho dato una veste nuova per l’aperitivo. La ricetta è di mia Mamma, lei sì che se ne intende di cocktail e frullati!    Frullato all’ananas e zenzero o cocktail?  INGREDIENTI -per due persone- Un terzo di Ananas 300 mL di latte vegetale -cocco, mandorla, soia..- Un cucchiaio di zucchero di canna o miele -a

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Bruschette per l’aperitivo dell’ultimo minuto

Sei a fare la spesa dopo una giornata di lavoro piuttosto impegnativa, stai per dirigerti verso la cassa quando senti una sfilza di messaggi arrivarti sul telefono.  Leggi il primo: una tua amica che ti chiede ‘Ehi, ciao! Cosa posso portare?‘. E non capisci. Leggi gli altri 5, del tuo compagno: ‘Metti in fresco il vino e le birre‘, ‘se riesci prepara qualcosina da mangiare‘, ‘o magari apriamo patatine e arachidi‘, ‘Mi sono scordato di dirti che ho invitato qualche amico per un aperitivo stasera, scusa!‘ e ‘Ah, per caso riesci a passare da mia mamma? Mi

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Smoothie alla banana, barbabietola e semi di chia

A casa mia l’arrivo della bella stagione, tra le tante cose, ha sempre portato con sè nuove idee in cucina e tanta voglia di fare. Voglia di freschezza, di leggerezza.  Mia Mamma, che passa meno tempo possibile in cucina, sperimenta con cocktail e bevande. Alcoliche o analcoliche, tutte a base di frutta e verdura, come piace a lei.  Vorrei poter essere a casa per assaggiare le novità che propone per questa primavera 2017. Mi accontenterò dello smoothie alla banana e barbabietola che ho appena preparato, proprio pensando a lei. Non a caso è un frullato rosa, sono

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Crostata con ganache al cioccolato e fragole

Manca solo un giorno alla festa della Mamma e io sono piuttosto impegnata, anche a 16430 km da casa. Eh sì, ho intenzione di festeggiare la mia Mamma anche se sono dall’altra parte del mondo. Come? Beh, le dedicherò gli articoli dei prossimi giorni! Voi avete già pensato alla torta da preparare o siete ancora in cerca? Cosa ne dite di un po’ di fragole e cioccolato? Oltre a essere di stagione sono ingredienti che piacciono a tutte le mamme, provare per credere. La ricetta, poi, è adatta a tutte le mamme che siano a dieta o

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