Category Archives: Verdura

Zuppa di fasolari, carciofi e cipollotti

La bella stagione fa capolino e i vostri mariti e amici cominciano già a reclamare le cene di pesce? Siete stanche di proporre sempre le solite ricette? Ho quello che fa per voi! Zuppa di fasolari, carciofi e cipollotto   INGREDIENTI -per due persone- 6 fasolari -vanno bene anche altri molluschi come le vongole, ma la ricetta è pensata coi fasolari- 2 carciofi sardi o toscani Un cipollotto 1/2 bicchiere di vino bianco secco Sale fino, pepe nero, olio evo q.b.   PROCEDIMENTO Cominciamo lavando e mondando le verdure: togliamo le radici e la parte verde, conservandola

Read More

Bruschette per l’aperitivo dell’ultimo minuto

Sei a fare la spesa dopo una giornata di lavoro piuttosto impegnativa, stai per dirigerti verso la cassa quando senti una sfilza di messaggi arrivarti sul telefono.  Leggi il primo: una tua amica che ti chiede ‘Ehi, ciao! Cosa posso portare?‘. E non capisci. Leggi gli altri 5, del tuo compagno: ‘Metti in fresco il vino e le birre‘, ‘se riesci prepara qualcosina da mangiare‘, ‘o magari apriamo patatine e arachidi‘, ‘Mi sono scordato di dirti che ho invitato qualche amico per un aperitivo stasera, scusa!‘ e ‘Ah, per caso riesci a passare da mia mamma? Mi

Read More

Paella de Marisco: come la fa il papà

Vedete questo soggetto in foto?!  Questo è il mio papà e oggi compie gli anni. Quanti? Non posso dirvelo o rischio di rimanere fuori di casa. Però posso dirvi che la ricetta di oggi è dedicata a lui. In realtà è proprio sua, una delle ricette che lui ama cucinare e in cui io adoro affiancarlo. Da qualche anno si è cimentato con questa preparazione e gli piace farla ‘a modo suo’. E sapete cosa vi dico? A noi piace la paella ‘a modo suo’! Perciò oggi la condivido con voi, così che possiate prepararla per e

Read More

Risotto agli asparagi

Tra le verdure che adoro cucinare ci sono sicuramente gli asparagi. Comuni, viola, bianchi o selvatici, mi piacciono tutti! Il problema è che devo aspettare fino a primavera e approfittarne per un tempo ridotto perchè, si sa, a me piace rispettare la stagionalità. Quest’anno, dato che sono in Australia, perdo una delle mie stagioni preferite e la possibilità di preparare splendide ricette primaverili. Non preoccupatevi, però, ho fatto scorta l’anno scorso e ho tante idee da pubblicare per questa stagione. Una di queste è sicuramente il risotto con gli asparagi, old but gold!   Risotto agli asparagi INGREDIENTI -per

Read More

#perogniautounaricetta: Mustang e beefburger saporito

Cinque macchine e cinque ricette, abbinamenti di gusto, colore e personalità. Il nostro impegno con Ford Sascar Modena continua e oggi la faccenda si fa piuttosto interessante. Questa è forse una delle macchine che aspettavo di più, una delle mie preferite. Abbinarla a uno dei miei piatti è stato un piacere, più del solito, soprattutto perchè la conosco e ho ben presenti le sue caratteristiche. Diciamo, quindi, che stavolta la ricetta vuole essere un omaggio a un’auto che ha tanto da dire di per sè. Ho voluto riprodurre le sue peculiarità in un piatto e il risultato è stato

Read More

Arancini di riso nero con Asiago D.O.P. e crema di piselli

Nella mia idea di cucina tradizione e innovazione convivono piuttosto bene. Non c’è una senza l’altra, la prima non prevarica la seconda e viceversa.  Mi affido alla tradizione per il comfort food, per sorprendere a colpo sicuro e per dare ai miei ospiti un assaggio della mia tradizione, ma ricorro a un piccolo tocco innovativo ogni volta. Non ci sarebbe progresso senza un po’ di innovazione e la nostra cucina non troverebbe sviluppo da sola.  Ecco perchè ai miei ospiti adoro servire piatti della tradizione con una spruzzata di innovazione, quel che basta per dar loro un

Read More

4 ricette col salmone di cui non potrai più fare a meno

In casa mia si consuma tanto pesce, un po’ perchè ci piace un po’ perchè fa davvero bene (se di qualità). Mio padre adora polpo, dentice e vongole, mia mamma tonno e gamberi rossi. A me piace quasi tutto, ma se fosse per me si mangerebbe solo salmone. Non so per quale motivo ma del salmone non mi stanco mai, mi piace in tutte le salse. Proprio per questo, su Magna e Tes cominciano ad accumularsi parecchie ricette col salmone -che vi riporterò a fine post- e non ho intenzione di fermarmi, anzi. Per celebrare il mio

Read More

Insalatona veloce per i pic-nic di primavera

Mentre sul mio account Instagram vi consiglio una ricetta sfiziosa per i primi aperitivi in terrazzo/giardino, qui sul blog parliamo di pic-nic.  Probabilmente non saranno i primi, se qualcuno tra di voi ne ha organizzato uno per Pasquetta, ma di certo non gli ultimi. Se quello che cercate è una ricetta semplice e leggera siete nel posto giusto!   Insalatona per i pic-nic di primavera INGREDIENTI -per due persone- Mezzo cespo di insalata 2 uova  Mezza cipolla rossa Qualche pomodoro datterino Una patata Olive nere 100 g di tonno sgocciolato   PROCEDIMENTO Cominciate lavando accuratamente tutte le

Read More

Insalata di avocado, noci Mariposa e semi di chia

Tra il caldo degli ultimi giorni e le vacanze pasquali alle spalle è proprio il caso di rimettersi in forma. Un frullato detox, un buon piatto di quinoa con pomodorini e cipolle, un’insalata di avocado, noci mariposa e semi di chia. Così la dieta potrebbe addirittura cominciare a piacermi! Adoro l’avocado e ne consumo sempre tanto, anche durante i periodi di dieta, per via dei suoi innumerevoli effetti benefici e per la sua consistenza goduriosa. Questa volta, però, invece che schiacciarlo con pomodorini-lime-cipolla per il guacamole, l’ho lasciato intero e l’ho “condito” in un modo un po’

Read More

Risotto ai piselli, prosciutto crudo e Pecorino romano

Adoro la primavera! Dal giardino alla cucina ho sempre tanti motivi per essere felice durante i mesi primaverili. Colori, odori e sapori raggiungono il loro picco e riescono persino a farmi dimenticare l’allergia.. In cucina, in particolare, aspetto la primavera per preparare ricette su ricette basate su piselli e asparagi, due ortaggi che adoro. La ricetta di oggi, in particolare, è con i piselli e vi piacerà sicuramente.    Risotto ai piselli con prosciutto crudo e crema di Pecorino romano INGREDIENTI -per due persone- 160 g di riso Arborio o Carnaroli 80 g di piselli freschi 1/2

Read More