Coulibiac di carciofi (torta salata ai carciofi)

La giornata di ieri è stata durissima, oggi ancora di più, ma sono qua. Ho una ricetta di importazione russa anche se alla fine il gusto è internazionale; si chiama coulibiac e gli ingredienti principali sono carciofi, patate duchessa e salsiccia. E’ una buona idea per una torta salata, è pratica e originale!

 
 

INGREDIENTI
Per la pasta 
300 g di farina 00
1 tuorlo
125 g di burro morbido
Acqua fredda q.b.
Sale q.b.

Per il ripieno

200 g di impasto per patate duchessa 
150 g di salsiccia o prosciutto crudo
3 carciofi
Succo di limone, sale, pepe q.b.
Parmigiano Reggiano, pangrattato q.b.

 

Coulibiac di carciofi


PROCEDIMENTO

Per la pasta
Mescolate farina, tuorlo e burro, aggiungete sale e, se necessario, acqua fredda quanto basta a formare un panetto di impasto omogeneo e compatto. Stendetelo, foderate una teglia o uno stampo per torte salate e tenete da parte un po’ di pasta per lo strato di copertura.

Per il ripieno

Mondate e pulite i carciofi privandoli anche del fieno interno, tagliateli a spicchietti sottili e passateli in padella con un goccio d’olio. Aggiungete succo di limone, fate evaporare poi condite con sale e pepe.
Fate rosolare leggermente anche la salsiccia.
Ora disponete uno strato di impasto per patate duchessa sulla pasta stesa in precedenza, coprite con carciofi e salsiccia, aggiungete pangrattato e Parmigiano poi completate con altro impasto per patate duchessa.
Chiudete il tutto con l’altro strato di pasta, sigillate i bordi del coulibiac, spennellate con tuorlo o latte ed infornate a 200°C per 40 minuti.
Sfornate e servite!

 

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