Crepes: la ricetta versatile, dolce e salata

Uno dei dolci che preparo più di frequente la domenica sono le Crepes. Spessissimo dolci ma non mancano occasioni per prepararle salate. 

E voi come le preferite?

 

Crepes dolci o salate?

Ingredienti

250 mL di latte intero

Due uova

30 g di olio di semi -o 50 di burro-

80 g di farina 0

40 g di zucchero semolato

5 g di sale fino

 

Procedimento

Partiamo mettendo la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola, le uova, l’olio e il latte in una caraffa. Misceliamo bene gli ultimi tre poi li versiamo nelle polveri e, aiutandoci con una frusta elettrica/a mano, amalgamiamo tutti gli ingredienti. 

Una volta ottenuta una pastella liscia e omogenea la copriamo e la trasferiamo in frigorifero a riposare per circa due ore. 

Scaldiamo un padellino antiaderente e lo ungiamo con una noce di burro o un filo d’olio di semi. Con un pezzo di carta assorbente rimuoviamo gli eccessi e lo conserviamo per ungere la padella successivamente. 

Utilizziamo un mestolo di medie dimensioni per dosare la quantità di impasto da versare sulla padella, regoliamoci in base allo spessore delle crepes desiderato. 

Per crepes molto sottili basterà pochissimo composto. 

Dopo aver versato il composto giriamo la padella per farlo colare su tutti i punti, poi mettiamo sulla fiamma e lasciamo cuocere per circa un minuto a lato. 

Giriamo le crepes aiutandoci con una spatola e completiamo la cottura. Disponiamo le crepes una sopra l’altra se vogliamo tenerle calde, altrimenti le stendiamo su un piano o una teglia per farle raffreddare e utilizzarle successivamente. 

crepes

A questo punto le crepes sono pronte per essere farcite, sia con composti dolci quali creme, cioccolato e frutta, sia salati come ripieni al formaggio, funghi e via dicendo. 

 

Ecco alcuni esempi per le vostre crepes dolci. 

crepes

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