Crocchette di patate e cipolle rosse

Buongiorno!

Questa settimana dovrò correre da una parte all’altra di Modena, per un motivo o per l’altro, dovrò fare mille cose e non avrò nemmeno il tempo di cucinare. Tragedia! Ma… Niente paura, ho la soluzione.

Crocchette di patate e cipolle

INGREDIENTI

2 patate di medie dimensioni (circa 200-250 g)

Una cipolla rossa tipo Tropea

Un tuorlo

Sale, pepe q.b.

Olio evo q.b.

Olio per friggere

Pangrattato q.b.

 

PROCEDIMENTO

Lessate le patate in acqua salata finchè saranno belle morbide; in una padella fate appassire la cipolla rossa tagliata a quadretti con olio e sale. 

Una volta cotte le patate pelatele e schiacciatele molto bene, condite con olio e sale poi aggiungete le cipolle. Ora unite un tuorlo d’uovo e regolate la consistenza dell’impasto con un po’ di pangrattato, dovrà essere leggermente umido ma comunque sodo. 

A piacere potete aromatizzare il tutto con foglie di prezzemolo, salvia, menta o l’erba/spezia che più preferite! Anche col curry vengono molto buone..

Con questo impasto formate tante palline, come polpette, e impanatele nel pangrattato o anche nella farina.

Friggete le crocchette nell’olio di semi a circa 170°C fino a doratura. Potete mangiarle subito oppure metterle in un cartoccino di alluminio/carta paglia e portarle con voi! Si conservano benissimo, provate!

Almeno per oggi sono a posto col pranzo!

crocchette

 

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