Cupolette alla crema e cioccolato

Stasera vi ho portato delle cupolette alla crema e cioccolato, dolce semplicissimo e veloce che potete servire a ospiti inaspettati o portare agli amici a una cena dell’ultimo minuto. Potete anche mangiarveli in caso di attacco di fame -come faccio io-.

 

Cupolette alla crema e cioccolato



INGREDIENTI

Per le cupole di pan di spagna
300 g di uova intere
180 g di zucchero semolato
75 g di farina 00
75 g di fecola di patate
Scorza di limone e vaniglia

Per la crema pasticcera

160 g di tuorlo
90 g di zucchero semolato
40 g di amido di riso
500 g di latte intero
Vaniglia

Cioccolato fondente 65% in scaglie

Foglie di melissa
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate le uova intere con lo zucchero semolato e gli aromi per preparare il pan di spagna, aggiungete le polveri setacciate poi versate il composto in stampi a forma di cupola. Infornate a 160°C per circa 20-25 minuti.

Intanto preparate la crema sbianchendo -termine tecnico che si usa in pasticceria quando si sbattono le uova con gli zuccheri e le farine- le uova (sbattendole quindi con lo zucchero poi le polveri). Versate sui tuorli il latte portato a bollore con gli aromi, filtrate, riportate sul fuoco e cuocete la crema pasticcera. Trasferite in un contenitore basso largo e lasciate raffreddare.


Incidete le cupolette sulla base e svuotatene l’interno, farcitelo con crema e scaglie di cioccolato poi accoppiatele a due a due. Una volta farcite tutte le bombette decoratele con foglie di melissa e zucchero a velo.
 

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