Insalata di fagioli neri, agrumi e basilico

Manca poco ad Halloween e, dato che ormai mi conoscete, sapete quanto mi piace questa festività!

Da questa settimana comincerò con una sfilza di ricette a tema, per voi e i bambini!

Per cominciare “con calma” ho una ricetta poco mostruosa, diciamo che si può preparare per la festa di Halloween degli adulti.

Non è niente di complicato ed elaborato, è un contorno semplicissimo ma d’impatto!

 

Insalata di fagioli neri, agrumi e basilico

fagioli neri

INGREDIENTIper due persone

100 g di fagioli neri secchi

1/2 limone

1/2 arancia

Qualche foglia di basilico

Sale e olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO

Siccome usiamo i fagioli secchi è bene partire con qualche giorno d’anticipo, mettendoli a bagno in una pentola d’acqua. Questo servirà ad ammorbidirli -reidratarli- e ad accorciare i tempi di cottura.

Fate bollire una pentola d’acqua calda e salata, tuffateci i fagioli e lasciateli cuocere finché saranno morbidi.

Intanto pelate il limone e l’arancia con un pelapatate -senza pelare troppa parte bianca-, affettate sottilmente le scorze e tenetele da parte.

Lavate e asciugate il basilico, frullatelo con un pizzico di sale, il succo dei due agrumi e abbondante olio. Questa emulsione sarà la nostra salsa per condire i fagioli neri.

Una volta pronti scolateli, lasciateli intiepidire leggermente e conditeli con le scorze e l’emulsione.

Un semplicissimo ma efficace contorno di fagioli neri!

Buono per Halloween e per il resto dell’anno.

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Per altri contorni visitate il ricettario salato!

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