Oggi è stata proprio una giornata no. Una di quelle in cui vuoi solo arrivare alla fine e rilassarti un po’. 

In questi casi mi consolo col cibo, senza esagerare ovviamente, ma ‘quando ce vo’ ce vo’ ‘. Uno tra i miei dolci comfort food preferiti è la torta mocaccino. 

E’ composta da una base di frolla, una ganache al caffè e cioccolato gustosissima e una crema mascarpone morbida morbida. 

Con una torta così non si può che star meglio!

 

Torta Mocaccino: crostata con ganache al caffè e cioccolato e crema mascarpone

caffè e cioccolato

 

INGREDIENTI -per una tortiera da 24 cm-

Per la frolla

300 g di farina 0

150 g di burro morbido

Un uovo intero

170 g di zucchero semolato

 

Per la ganache al caffè e cioccolato

150 g di cioccolato fondente extra

150 g di panna fresca 

Un cucchiaio di caffè in polvere -o chicchi macinati-

 

Per la crema mascarpone

200 g di mascarpone fresco

Un uovo -preferibilmente pastorizzato-

100 g di zucchero semolato

100 g di panna fresca

 

Cacao amaro q.b.

 

PROCEDIMENTO

Per la frolla

Impastate burro e zucchero per qualche minuto, con la punta delle dita. Aggiungete l’uovo e amalgamate, infine unite la farina setacciata e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo. 

Fate riposare in frigorifero per almeno un’ora -il massimo sarebbero 3-4 ore-. 

Stendete la frolla a uno spessore di 5 mm circa, rivestite uno stampo per crostate e bucherellatene il fondo. Coprite la frolla con un pezzo di carta da forno e versateci sopra ceci secchi o riso. 

In questo modo faremo una ‘cottura in bianco’, senza farcitura, che assicurerà una cottura ottimale della nostra frolla.

Infornate a 180°C per 15 minuti, togliete carta e ceci poi reinfornate per 10 minuti. 

Ora la vostra base di frolla è pronta 😉

 

Per la ganache al caffè e cioccolato

Scaldate la panna in un pentolino con il caffè e lasciate in infusione. 

Intanto tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente. Versate la panna sul cioccolato e aiutandovi con una spatola mescolate affinché si sciolga bene. 

Coprite con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare. 

Versate, poi, la ganache al caffè e cioccolato sulla base di frolla in modo da creare uno strato sottile sul fondo. 

 

Per la crema mascarpone e la finitura

Montate mascarpone e panna assieme, unendo lo zucchero poco per volta. Aggiungete le uova e montate fino a ottenere una crema spumosa, ma soffice. Attenzione a non montare troppo o farete il burro 😉

Fate riposare anche questa crema in frigo per un’oretta. 

 

Per la finitura, usando un sac-a-poche, ‘dressate’ la crema mascarpone sulla ganache e cospargetela di cacao amaro per ottenere l’effetto in foto. 

Fatemi sapere come viene la torta e per qualsiasi dubbio lasciate un commento qua sotto!

 

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