#perogniautounaricetta: mousse all’ananas e Kuga Vignale

Sofisticata, raffinata e piacevole..

Parliamo di mousse all’ananas o di Kuga Vignale?! Di entrambe ovviamente!

Altro giovedì per la rubrica #perogniautounaricetta in collaborazione con Ford Sascar Modena e stavolta abbiniamo la raffinatezza di Kuga Vignale a una delicata mousse con carpaccio d’ananas. 

Prima, però, vediamo insieme le particolarità di quest’auto. 

Per vivere un’ esperienza esclusiva sali a bordo della raffinatissima Kuga Vignale, il SUV che ti stupirà.

Vignale mette a tua disposizione una vasta serie di optional, un Vignale Relationship Manager sarà sempre disponibile ad assisterti nella scelta di quello più adatto a te.

All’interno dell’abitacolo potrai ammirare i dettagli che la rendono speciale: l’esclusiva griglia anteriore con trama a esagoni, le cuciture dei rivestimenti con pelle di qualità superiore, sedili disegnati su misura.  Sofisticato e raffinato, l’abitacolo della nuova Kuga è stato realizzato per essere un ambiente in cui conducente e passeggeri trascorreranno ore piacevoli.

 

Mousse all’ananas con carpaccio di ananas al Rhum

ananas

INGREDIENTI -per sei persone-

Per la mousse all’ananas

200 g di polpa di ananas maturo -senza buccia o cuore-

60 g di zucchero semolato

6 g di gelatina

130 g di meringa svizzera -40 g di zucchero semolato, 50 g di albume, 60 g di zucchero semolato-

250 g di panna montata

 

Per la base biscotto

12 biscotti secchi -gluten free per la versione senza glutine-

50 g di burro 

Vaniglia, scorza di limone o altri aromi

 

Per il carpaccio d’ananas

1/3 di ananas -tagliato per il lungo, ovvero dovete avere una fetta tonda di ananas-

40 g di Rhum scuro

50 g di zucchero muscovado -grezzo-

Aromi a piacere -vaniglia, zenzero, limone-

 

 


PROCEDIMENTO

Cominciamo dalla meringa: scaldate a bagnomaria l’albume con la prima dose di zucchero, mescolando finchè lo zucchero si sarà sciolto -attenzione a non esagerare o l’albume cuocerà-.

In una planetaria o in una ciotola cominciamo a montare albume e zucchero, aggiungendo poco per volta il restante zucchero. Continuiamo fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e stabile.

La classica prova del nove consiste nel rovesciare la ciotola con la meringa, se rimane ferma dov’è è perfetta, se vi cade in testa, beh, mi dispiace ma non era pronta 😉

A parte frullate l’ananas con lo zucchero semolato e gli eventuali aromi scelti. Frullate fino a ridurre l’ananas in purea, poi setacciate per eliminare la fibra in eccesso.

Ammollate la gelatina in acqua fredda e poi scioglietela in microonde (potenza bassa, circa 10 secondi) o in un pentolino con qualche cucchiaio di purea d’ananas. 

Intanto sbriciolate i biscotti e uniteli agli aromi, versateci sopra il burro fuso e amalgamate. Create una base di biscotto sul fondo di sei stampi monoporzione, poi compattate bene. 

Riponete in frigo e tornate a dedicarvi alla mousse. 

Unite la gelatina sciolta alla purea, molto delicatamente, unendo un cucchiaio di polpa d’ananas alla volta e mescolando.

Ora unite la meringa, delicatamente, poi la panna precedentemente montata. 

Trasferite il composto in un sac a poche e riempite gli stampi monoporzione con la mousse. Livellateli poi riponete in freezer per circa due ore. 

Ora, aiutandovi con un’affettatrice o un coltello molto affilato, tagliate l’ananas il più sottile possibile. Deve essere quasi un velo, a uno spessore di massimo 2-3 mm.

Disponetelo in una pirofila e copritelo con lo zucchero, gli aromi e il Rhum. Lasciate marinare in frigorifero fintanto che la mousse si sarà rassodata. 

Un’ora prima del servizio togliete la mousse dal freezer, disponete le monoporzione su un vassoio o sui piattini e posizionate sulla superficie il carpaccio d’ananas dandogli un po’ di volume. 

Prima di portare a tavola, colate un po’ di marinatura al Rhum sul dolce e, a piacere, decorate con foglie di menta. 

 

 

Ford Sascar di Modena

Via Emilia Est 1570, Modena 41126

0592863911

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