New York Cheesecake (N.Y.C.)

Oggi ho una ricettona ona ona! Una cheesecake… Si, va beh! Ma non è una semplice cheesecake! E’ la New York cheesecake! Prima di trovare la ricetta giusta ho navigato e navigato, ho girato mezzo mondo. Alla fine l’ho trovata e il risultato è sorprendente!

Questa cheesecake è una bomba!


INGREDIENTI

Per la farcia
1 kg di formaggi cremosi (ad esempio: 500 g di mascarpone, 250 g di robiola, 250 g di yogurt greco)
380 g di zucchero semolato
50 g di farina 00
4 uova intere
1 albume
Sale
Succo di limone

Per la base

300 g di biscotti secchi
90 g di burro morbido


PROCEDIMENTO

Per la base sbriciolate i biscotti riducendoli a una polvere abbastanza fine, miscelateli col burro e coprite la superficie della tortiera con questo composto. Rivestite anche i bordi della tortiera con biscotti e burro poi mettetela in frigorifero a rapprendere. 

Montate leggermente i formaggi per amalgamarli bene, unite lo zucchero e miscelate per qualche minuto. Unite le uova e l’albume ben sbattuti, qualche cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e la farina setacciata. Versate il composto sulla base e infornate a 160°C per circa un’ora. 

Non spaventatevi se dopo un’ora la torta vi sembrerà avere la consistenza di un mega budino, è normale! La cosa fondamentale è che dopo aver sfornato e lasciato raffreddare la torta voi la mettiate in frigorifero per almeno 6 ore.

La torta di per sè è buonissimissima anche appena sfornata, ma la vera New York cheesecake si consuma dopo qualche ora di riposo in frigorifero, cambia consistenza ed è favolosa!
Ovviamente potete decorarla o servirla con cioccolato/frutta fresca/frutta secca o qualsiasi altra cosa, io stavolta ho preferito la versione nature!


Buon appetito e buona domenica

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