Panna cotta al basilico con salsa di pomodoro

Chi di voi si è seduto alla nostra tavola l’avrà sicuramente assaggiata, chi ancora non l’ha fatto ci chiamerà dopo questo post per mangiarla.. La ricetta di oggi è la panna cotta al basilico!
Fresca, gustosa, cremosa, dolce, salata, un’esplosione di gusto! La prepariamo insieme?

Panna cotta al basilico con salsa al pomodor

 

INGREDIENTI
Per la panna cotta salata al basilico
500 g di panna fresca
5 g di sale fino
20 g di zucchero semolato
20 g di colla di pesce
Un mazzetto di basilico fresco

Per la salsa al pomodoro
Passata di pomodoro q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Basilico, origano

PROCEDIMENTO
Per la panna cotta
Portate ad ebollizione la panna sul fuoco con sale e zucchero, poi fatela raffreddare leggermente e mettete in infusione il basilico. Quando la panna avrà raggiunto i 50°C togliete una parte di basilico, unite la colla di pesce precedentemente ammollata con acqua e strizzata, poi frullate il tutto.
Versate la panna cotta in stampini di acciaio/silicone/alluminio o bicchierini di plastica e fatela rapprendere in frigo per 3 ore o freezer per un’ora.

Per la salsa di pomodoro
Mettete tutti gli ingredienti in una padellina sul fuoco, fate bollire la passata poi spegnete il fuoco.
Utilizzate la salsa tiepida per decorare la panna cotta in superficie.
Decorate a piacere con verdure e foglie di basilico.

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