Pera speziata con ganache al cioccolato bianco e amarene

Buon martedì a tutti!

Quanti di voi sono ritornati al lavoro questa settimana? Chi, invece, è da poco partito per godersi le tanto agognate vacanze?? Che siate gli uni o gli altri vi dedico un dolce detto-fatto! Pochi ingredienti per un tempo ristretto, è uno dei classici dolci dell’ultimo momento insomma. Tenetelo ben in mente, potrebbe servirvi!

 

INGREDIENTI

Una pera kaiser

250 g di zucchero semolato

500 g di acqua

Cannella, zenzero, anice stellato, pepe rosa

Pan brioche

Amarene in conserva

50 g di cioccolato bianco

100 g di panna fresca

 

PROCEDIMENTO

Sbucciate la pera e privatela del torsolo senza tagliarla, dividete il corpo dalla parte terminale e cuocete tutto in uno sciroppo di zucchero bollente, fatto con acqua, zucchero e spezie riportati nella ricetta. Scolate la pera e fatela intiepidire.

Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato bianco tagliato a pezzettini, emulsionate il tutto poi tenete da parte. La consistenza di questa ganache risulterà abbastanza liquida, la useremo difatti come salsa.

Tostate un dischetto di pan brioche in padella, mettetelo su un piatto e posizionateci sopra la pera cotta; riempite la pera con le amarene in conserva precedentemente sgocciolate e colate sia dentro che fuori la ganache liquida.

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