Plumcake alle pere intere: classico o al cacao?

Oggi vedremo insieme come, con una stessa ricetta, possiamo preparare uno scenico e gustoso plumcake alle pere, classico o al cacao. 

 

Plumcake alle pere

 

Ingredienti per il classico / al cacao

4 uova a temperatura ambiente / 4 uova a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato / 230 g di zucchero semolato

100 g di olio di semi / 100 g di olio di semi

40 g di latte vegetale / 40 g di latte vegetale

15 g di lievito per dolci / 15 g di lievito per dolci

180 g di farina 00 / 180 g di farina 00

40 g di fecola di patate / 40 g di cacao amaro

3 pere mature / 3 pere mature

 

Procedimento per il classico/al cacao

Il procedimento è lo stesso per entrambe le versioni, perciò lo scriverò un’unica volta per evitare di confondervi. 

Montiamo le uova con lo zucchero finché saranno spumose e ben gonfie, si dice debbano ‘scrivere’ ovvero mantenere la forma per qualche secondo nel caso si provi a scrivere col composto.

Setacciamo a parte le farine (nel caso del plumcake classico la farina, la fecola e il lievito, nel caso del plumcake al cacao la farina, il lievito e la polvere di cacao).

Uniamo tutti gli ingredienti liquidi (olio, latte..) in un bicchiere e teniamo da parte.

Una volta montate le uova aggiungiamo un po’ per volta le polveri (nel caso del plumcake classico: farina, lievito e fecola, nel caso di quello al cacao: farina, lievito e cacao) e i liquidi, alternandoli e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

Oliamo una teglia da plumcake e la infariniamo, poi disponiamo le pere (a cui avremo tolto solamente il ‘sedere’, tagliando una fetta molto sottile per permetterle di rimanere dritta in teglia) intere a distanza l’una dall’altra. 

Ora versiamo il composto per il plumcake alle pere nello stampo, cercando di riempire bene gli spazi tra una pera e l’altra. 

Inforniamo a 180°C per circa 35-40 minuti, facendo la prova con lo stuzzicadenti per verificare la cottura. 

plumcake alle pere

Una volta tagliato, il nostro plumcake sarà più o meno così.

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