Primi piatti

Zuppe, creme, minestre e vellutate

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Crema, minestra, vellutata, zuppa: tu come la chiami?

5 consigli per un brodo come si deve -gluten free, lactose free-

Le tipologie di brodo -gluten free, lactose free-

 

Verdura

Pappa al pomodoro

Passato di cannellini -lactose free, gluten free-

Passato di borlotti -lactose free, gluten free-

Passato di finocchi, sedano e cavolo verza: il detox perfetto! -gluten free, lactose free-

Vellutata porri e patate alla Pollock -gluten free, lactose free-

Vellutata di castagne e zucca -gluten free, lactose free-

Vellutata di cavolo verza e patate -gluten free, lactose free-

Minestra di ceci e patate -lactose free, gluten free-

Zuppa di wonton e verdure -gluten free, lactose free-

 

Pesce

Zuppa di fasolari, carciofi e cipollotto

Gazpacho di peperoni arrosto, gamberi al salto e clorofilla al cipollotto -gluten free, lactose free-

Zuppetta di cozze, vongole e calamari -lactose free-

 

Carne

Brodo di carne -lactose free, gluten free-

Cereali

Minestra di farro, asparagi e pecorino

Royale bolognese (zuppa imperiale)

 

 

Sughi e salse

5 ricette per preparare un pesto di frutta secca -gluten free, lactose free-

Pesto di foglie di carota -gluten free, con video ricetta

Pesto di Pecorino, pomodori secchi e pistacchi -gluten free-

Pesto genovese -gluten free, Chico Mendes-

Olio e clorofilla al prezzemolo -gluten, lactose free. Con video ricetta

Pesto di zucchina -gluten free-

 

Pasta lunga e corta

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Verdura o formaggi

Cavatielli con passata di pomodoro fatta in casa -pasta fatta in casa-

Corzetti burro e maggiorana

Cacio e pepe

Paccheri ripieni al gorgonzola con crema di fagioli e cipolla di Tropea

Spaghetti aglio, olio e peperoncino -lactose free-

Spaghetti integrali con pomodori secchi, pistacchi e pecorino

Pasta alla Norma

Pasta fredda al pesto con olive e brie

Orecchiette pugliesi con cime di rapa -lactose free-

Orecchiette con broccoli e vongole -lactose free-

Spaghetti alla crema di Parmigiano con pancetta croccante –#perogniautounaricetta

Pasta alle zucchine, pomodorini e foglie di menta -lactose free-

 

Pesce

Conchiglioni con ragù di polpo e straccetti di mozzarella

Spaghetti cozze e vongole -lactose free-

Carbonara di mare#perogniautounaricetta

 

Carne

Amatriciana

Tortiglioni alla carbonara

Spatzle radicchio tardivo e pancetta

Penne gratinate ai funghi, pancetta e scamorza

 

 

Pasta all’uovo, ripiena e non

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Verdura o formaggi

Ravioli rossi con pere e gorgonzola

Ravioli “in technicolor” (sfoglia colorata)

Ravioli di farro alle patate con crema di peperone -lactose free-

Spoja lorda (sfoglia lorda, ripiena di ricotta e Parmigiano Reggiano)

Tortellini al cacao

Tortelli di zucca

Uovo in raviolo (raviolo ripieno di ricotta e spinaci con tuorlo fondente)

 

Pesce

Seppie e piselli in raviolo -lactose free-

Ravioli al nero di seppia con salsa al finocchietto selvatico

Tagliatelle gamberi e pomodorini -lactose free, sfoglia fatta in casa-

 

Carne

Esagoni di ricotta, rigatino e radicchio

Ravioli ripieni di fichi e prosciutto con crema di peperone

Rosette emiliane

Ravioli a zucca con ricotta e salsiccia

Tortellini alla modenese o alla bolognese?

Tagliatelle radicchio e pancetta -sfoglia fatta in casa-

 

Gnocchi, knodel e simili

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Verdura o formaggi

Canederli alla barbabietola

Gnudi toscani

Gnocchi di zucca con fonduta di Formai de Mut dell’Alta Val Brembana D.O.P.

Gnocchetti di patate con crema di Parmigiano Reggiano D.O.P.

 

Pesce

Gnocchi di grano saraceno con pesce spada e pomodorini

 

Carne

Gnocchi di grano saraceno con Speck, formaggio e polvere di porcini

 

Risotti -gluten free-

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Come preparare un buon risotto

 

Verdura o formaggi

Risotto alla zucca, nella zucca -gluten free-

Risotto allo zafferano -gluten free-

Risotto agli asparagi -gluten free, lactose free-

Risotto ai mirtilli con mascarpone e polvere di porcini -gluten free-

Risotto ai carciofi  -gluten free- 

Risotto ai porri e melograno -gluten free- con videoricetta

Risotto al Lambrusco con crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e salvia fritta -gluten free-

Risotto rosso con zucca e Taleggio D.O.P. -gluten free, Halloween

Risotto ai piselli con crema di Pecorino e prosciutto crudo -gluten free-

Risotto al Castelmagno, pere e olio al prezzemolo -gluten free-

 

Pesce

Riso nero ai gamberi e pomodorini -gluten free, lactose free-

 

Carne

Risotto alla birra scura e salsiccia -gluten free-

 

Cereali e altro

primi

 

Quinoa con pomodori datterino, cipolla rossa e basilico -gluten free, lactose free-

Orzotto alle mele con cialda di funghi

Minestra di farro, asparagi e pecorino