Riso nero ai gamberi e pomodorini

Due giorni fa vi ho salutato dicendo che a Modena sembrava fosse arrivato l’inverno, ora mi correggo e vi dico che sembra sia tornata l’estate. E’ davvero incredibile! Ieri ho addirittura preso il sole che non ho preso quest’estate.
Per questo motivo oggi vi do un’ultima ricetta estiva col riso nero, sperando che prima o poi si possa cominciare a mangiare d’autunno.


INGREDIENTI -per due persone-

170-180 g di riso nero
1/2 cipolla bianca
Olio evo
Fumetto di crostacei o acqua
Vino bianco
100 g di pomodorini ciliegia
8 gamberi freschi
Sale, paprika
Basilico 

PROCEDIMENTO

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio in casseruola, aggiungete il riso nero e fatelo tostare; sfumate poi col vino bianco e coprite con il fumetto di crostacei/acqua (per fumetto di crostacei si intende un “brodo di crostacei” fatto con acqua e verdure). Aggiustate di sale e portate a cottura, ci vorranno circa 30-40 minuti!
Dopo i primi 25 minuti di cottura unite i pomodori ciliegia divisi a metà; a due minuti dalla fine della cottura aggiungete i gamberi sgusciati e privati del budellino -filino nero che hanno sulla schiena-, mantecate con olio evo, paprika e sale. Guarnite il riso nero col basilico e pappatevi tutto!

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