E’ tutta la mattina che sforno prelibatezze dolci e mi rimpinzo di pasta frolla e curd di limone. Ora però mi è venuta voglia di un dolce più “leggero” e ho pensato subito a un soufflè!
Sono indecisa se puntare sempre sul cioccolato o se riprovare col cocco. Ardua scelta, eh?
Dai, oggi soufflè al cocco!
INGREDIENTI –per 4 cocotte da soufflè-
200 g di latte
80 g di zucchero semolato
35 g di farina 00
10 g di farina di cocco
20 g di burro
3 tuorli
4 albumi
50 g di liquore al cocco/latte di cocco (se lo preparate per i bambini)
PROCEDIMENTO
Scaldate il latte con lo zucchero in un pentolino, aggiungete poi la farina e fate addensare il composto. Fuori fuoco unite i tre tuorli, il liquore, la farina di cocco e il burro.
Intanto montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto precedente una volta freddo. A questo punto versate MOLTO DELICATAMENTE l’impasto del soufflè nelle cocottine imburrate e “infarinate” con il cocco rapè (farina di cocco).
Riempite gli stampi fino all’orlo e poi livellateli.
Cuocete a 180°C per 25 minuti senza aprire/chiudere troppo il forno ed evitando che le cocotte prendano urti che facciano crollare il soufflè.
E ora preparatevi per lo scatto da record: sfornate i soufflè, metteteli su un vassoio con liquore al cocco oppure crema inglese al cocco (o anche al rhum è una bomba!) e serviteli agli ospiti.
Ricordate, i soufflè sono molto fragili, bisogna evitare movimenti bruschi o si sgonfieranno brutalmente.
Ecco alcuni consigli per la riuscita del soufflè perfetto: Trucchi per un soufflè perfetto.
Intanto gustatevi questo buonissimo soufflè al cocco!
