Spuma di mozzarella di bufala con Olio Spinosanto e cialda di pane

Dopo la crema vellutata di broccoli con Olio Spinosanto e pinoli croccanti ecco un’altra idea creativa per portare in tavola un eccellente extravergine d’oliva.

Vi ho parlato dell’Olio Spinosanto qualche settimana fa, ricordate? L’Olio Spinosanto e l’Azienda Maria D’Apice

Oggi realizziamo una spuma di mozzarella di bufala e diamo risalto al suo gusto con questo straordinario Olio extravergine!

 

Spuma di mozzarella bufala con Olio Spinosanto e cialda di pane 

spuma di mozzarella

Ingredienti

200 g di mozzarella di Bufala D.O.P.

100 g di latte intero

Un albume

Un pizzico di sale fino

Olio extravergine d’Oliva Spinosanto –dove trovarlo?

Una fetta di pane

 

Procedimento

Unite in una caraffa o nel boccale di un frullatore la mozzarella ben sgocciolata, il latte e il pizzico di sale. Col frullatore a immersione o con quello a bicchiere (o con qualsiasi blender abbiate) frullate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Non esagerate, altrimenti rovinerete la mozzarella.

Ora unite l’albume e mescolate bene affinchè si amalgami agli altri ingredienti. Filtrate e versate in un sifone per montare la panna. Aggiungete due cariche di azoto, shakerate e lasciate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

 

Non avete il sifone?

Fate così: frullate la mozzarella con 20 g di latte intero, montate 80 g di panna fresca e unite tutto mescolando delicatamente. Non sarà esattamente la stessa cosa, ma otterrete comunque una buona crema soffice di mozzarella 😉

spuma di mozzarella

Infine, tostate la fetta di pane in padella da entrambi i lati poi conditela con un filo d’Olio Spinosanto.

Impiattate la spuma di mozzarella, conditela con qualche goccia di Olio Spinosanto e posizionateci sopra la fetta di pane. A piacere unite un pizzico di pepe e sale fino.

spuma di mozzarella

Potete servire questo piatto come antipasto o come stuzzichino, come in questa versione al bicchiere.

spuma di mozzarella

Se sei finito qua sul mio blog c’è sicuramente un buon motivo 😀

 

In collaborazione con Azienda Agricola Maria D’Apice

 

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