Sushi e tempura

Buongiorno!!

Torna l’attesissimo appuntamento con la cucina internazionale, la destinazione di oggi vi piacerà, ne sono sicura.

Quindi cosa aspettiamo?? Cominciamo a cucinare?

 

 

Sushi e tempura fatti in casa 

INGREDIENTI

Per la tempura

100 g di farina di riso

80 g di acqua frizzante fredda

Verdure (carote, zucchine, cetrioli…) o frutta (ananas)

Pesce (gamberi, branzino..)

Olio di semi q.b.

 

Per il sushi

500 g di riso per sushi

700 g di acqua 10 g di sale

50 g di zucchero

200 g di acqua

Alga nori

Pesce crudo (salmone, branzino, gamberi,..) o surimi

Verdura, frutta.. (zucchine, cetrioli, zenzero, ananas, …)

 

PROCEDIMENTO

Per la tempura

Mescolate farina e acqua fredda senza girare troppo, anche se il composto non verrà omogeneo andrà bene! Questa è la versione originale ma potete anche sostituire la farina di riso con farina 00 o aggiungere l’uovo alla pastella.

Mettete la pastella in frigo per un’ora o almeno fino all’utilizzo, poi immergeteci le verdure tagliate a bastoncino e il pesce a pezzetti e friggeteli subito nell’olio di semi ben caldo (170/180 gradi).

Scolate la tempura su carta assorbente e servitela.

30-04-16 giappo cina. Tempura

 

Per il sushi

Cuocete il riso con la prima dose d’acqua, aggiungendone poca per volta se necessario, e nel frattempo preparate uno sciroppo con l’altra dose di acqua, il sale e lo zucchero. Fate intiepidire il riso e aggiungete lo sciroppo appena preparato, distribuitelo uniformemente e fate raffreddare. Intanto tagliate pesce e verdure a striscioline e tenete da parte.

Per il sushi maki (involtino) disponete l’alga nori sul tappetino e copritela con uno strato di riso ormai freddo, al centro mettete una striscia di frutta e una di pesce, a piacere potete aggiungere anche wasabi o altri ingredienti. Arrotolate poi il sushi e chiudetelo, rotondo o quadrato aiutandovi col tappetino, inumidendo l’estremità dell’alga. Tagliate a tocchetti e servite con salsa di soia.

30-04-16 giappo cina. sushi maki

 

Per l’onigiri prendete una manciata di riso e, come per fare un arancino, formate una conca in cui mettere una dadolata di pesce crudo tipo salmone o tonno, chiudetelo a pallina e dategli la forma triangolare tipica dell’onigiri. Con un pezzetto di alga formate una fascia da mettere alla base del triangolo, quasi come fosse un fazzolettino per mangiare l’onigiri a mo’ di cibo da strada.

30-04-16 giappo cina. sushi onigiri

 

Per il nigiri prendete il riso e formate una polpettina ovale, metteteci sopra una fetta di pesce crudo o tofu e alga nori. Accompagnate tutto con salsa di soia e wasabi.

30-04-16 giappo cina. Sushi nigiri

 

Non perdetevi anche le altre ricette internazionali, qui trovate la Cina, la Spagna, l’India, la Grecia e il Marocco.

Written By
More from Carlotta

Arista alla reggiana con scalogni glassati e patate al forno

Buongiorno! Oggi cuciniamo un piatto tradizionale emiliano, più in particolare di Reggio...
Read More

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *