Tag Archives: acqua

Crostata con ganache al cioccolato e fragole

Manca solo un giorno alla festa della Mamma e io sono piuttosto impegnata, anche a 16430 km da casa. Eh sì, ho intenzione di festeggiare la mia Mamma anche se sono dall’altra parte del mondo. Come? Beh, le dedicherò gli articoli dei prossimi giorni! Voi avete già pensato alla torta da preparare o siete ancora in cerca? Cosa ne dite di un po’ di fragole e cioccolato? Oltre a essere di stagione sono ingredienti che piacciono a tutte le mamme, provare per credere. La ricetta, poi, è adatta a tutte le mamme che siano a dieta o

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Risotto ai piselli, prosciutto crudo e Pecorino romano

Adoro la primavera! Dal giardino alla cucina ho sempre tanti motivi per essere felice durante i mesi primaverili. Colori, odori e sapori raggiungono il loro picco e riescono persino a farmi dimenticare l’allergia.. In cucina, in particolare, aspetto la primavera per preparare ricette su ricette basate su piselli e asparagi, due ortaggi che adoro. La ricetta di oggi, in particolare, è con i piselli e vi piacerà sicuramente.    Risotto ai piselli con prosciutto crudo e crema di Pecorino romano INGREDIENTI -per due persone- 160 g di riso Arborio o Carnaroli 80 g di piselli freschi 1/2

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Pizza al kamut con portulaca e feta greca

Come ogni domenica che si rispetti io non posso parlare d’altro che di pizza, anche dall’altra parte del mondo! Oggi più che mai, viste le pizze che mi tocca mangiare qui a Melbourne, vorrei essere a casa per prepararmene una coi fiocchi. E sono sicura che anche ai miei genitori farebbe piacere. Le mie domeniche a base di pizza dovranno aspettare ancora qualche mese, ma almeno concedetemi di sognare a occhi aperti. Una delle pizze gourmet che più mi piace preparare con l’arrivo della primavera è questa. Pizza al kamut con portulaca e feta greca Leggera, sfiziosa

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Focaccia integrale e al condimento ci pensi tu

Poche settimane fa mi sono sottoposta al test per la celiachia e dai risultati è emerso che non sono celiaca (per ora). Tuttavia sembra io abbia una discreta sensibilità alle farine raffinate e che non sia totalmente insensibile al glutine. Devo correre ai ripari, insomma! Non che la celiachia sia qualcosa di cui aver paura, ma amo talmente tanto il pane e i prodotti lievitati che doverli eliminare dalla mia dieta potrebbe spezzarmi il cuore.  Per ora niente di preoccupante, ma voglio adottare alcune soluzioni per prevenire alla base. Per esempio utilizzando farine grezze -integrali e di

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Zagara: mousse all’arancia e cioccolato

Se c’è un aspetto negativo nell’essere cuoca-pasticcera è che per le occasioni importanti la torta te la devi preparare da solo! Ogni anno io devo arrangiarmi per la torta di compleanno, ma sapete che vi dico? Tanto meglio, almeno la faccio come piace a me! L’anno scorso mi sono superata, ho preparato questa torta all’arancia e cioccolato. Quasi quasi potrei replicare..   Torta Zagara all’arancia e cioccolato INGREDIENTI Per la base al cacao 200 g di albume 110 g di zucchero semolato 33 g di amido di mais -maizena- 35 g di cacao amaro 60 g di fecola di patate 55 g di

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10 modi per bere più acqua

Io ho un serio problema con l’apporto idrico giornaliero di acqua. Raramente riesco a berne almeno 1,5 L al giorno e medici, parenti o amici mi ricordano continuamente che dovrei bere di più. Il bello è che sono perfettamente consapevole dell’importanza di introdurne almeno un litro e mezzo al giorno, ne vedo gli effetti quando mi ricordo e le conseguenze quando non lo faccio. E’ più forte di me, faccio tutto al contrario e sviluppare le buone abitudini per bere mi sembra sempre impossibile. Un esempio? Nutrizionisti ed esperti consigliano di bere lontano dai pasti e io cosa

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Profiteroles al cioccolato e la dieta domani

So già cosa state pensando: profiteroles al cioccolato, buonissimo, ma la dieta?! Ecco, ve lo dico io. LA DIETA DOMANI! Le feste natalizie arrivano una volta l’anno, rendiamo loro onore e mangiamo come non potremo più fare quando inizierà la dieta! Profiteroles al cioccolato INGREDIENTI Per farcire i bignè 60 bignè -trovi la ricetta praticamente infallibile qua: La pasta choux– 200 g di crema pasticcera al cioccolato -trovi la ricetta con tanto di video qua: Crema pasticcera al cioccolato) 100 g di panna montata Scorza d’arancia a piacere   Per la copertura 100 g di cioccolato fondente

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Il curioso mondo del brodo: quali, quanti, come?

Il post con i consigli per un brodo come si deve vi è particolarmente piaciuto, perciò mi sono chiesta perchè non proporvene uno in cui spiegarvi le diverse tipologie di brodo. Ho raggruppato le più comuni, dalla carne alle verdure passando per il pesce, per darvi un’ampia scelta per quando decidere di preparare “il brodo”. Le tipologie di brodo Brodo (fondo) vegetale Si rosolano le verdure -in genere sedano, carota e cipolla, ma nulla vieta di aggiungerne altre- in pentola con un filo d’olio. Tenete conto che più piccole taglierete le verdure e meno tempo ci vorrà

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5 Consigli per un brodo perfetto

Qualche giorno fa, mentre saltavo da un canale all’altro in cerca di un film da guardare, mi sono imbattuta in una rubrica gastronomica in cui si parlava di brodo. Assodato che io non credo di avere la ricetta più giusta e migliore di tutte, nè credo di essere un genio del brodo, devo dire che ho trovato il servizio un po’ “inutile”. Basandomi sia su ciò che ho studiato alla scuola di cucina, sia sull’esperienza ai fornelli, ho stilato un piccolo elenco di consigli per preparare un brodo coi fiocchi. Per preparare il brodo perfetto vi rimando alla

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Vellutata porri e patate alla Pollock

Buonasera! Stasera prepariamo un classico, una vellutata che piace quasi a tutti ed è anche molto semplice da fare. Fatta in questo modo è una vellutata porri e patate, se utilizzate il latte al posto dell’acqua/del brodo e la servite fredda potete chiamarla vichyssoise e servire la stessa minestra per due giorni!   Vellutata porri e patate alla Pollock INGREDIENTI (per 4 persone) 6 patate gialle grosse 1 porro di medie dimensioni Brodo vegetale o acqua calda Sale, pepe, olio q.b. 1 bicchiere di panna fresca, a piacere Spezie o erbe aromatiche a piacere   Per la salsa rossa

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