Tag Archives: cipolla

Paella de Marisco: come la fa il papà

Vedete questo soggetto in foto?!  Questo è il mio papà e oggi compie gli anni. Quanti? Non posso dirvelo o rischio di rimanere fuori di casa. Però posso dirvi che la ricetta di oggi è dedicata a lui. In realtà è proprio sua, una delle ricette che lui ama cucinare e in cui io adoro affiancarlo. Da qualche anno si è cimentato con questa preparazione e gli piace farla ‘a modo suo’. E sapete cosa vi dico? A noi piace la paella ‘a modo suo’! Perciò oggi la condivido con voi, così che possiate prepararla per e

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Insalatona veloce per i pic-nic di primavera

Mentre sul mio account Instagram vi consiglio una ricetta sfiziosa per i primi aperitivi in terrazzo/giardino, qui sul blog parliamo di pic-nic.  Probabilmente non saranno i primi, se qualcuno tra di voi ne ha organizzato uno per Pasquetta, ma di certo non gli ultimi. Se quello che cercate è una ricetta semplice e leggera siete nel posto giusto!   Insalatona per i pic-nic di primavera INGREDIENTI -per due persone- Mezzo cespo di insalata 2 uova  Mezza cipolla rossa Qualche pomodoro datterino Una patata Olive nere 100 g di tonno sgocciolato   PROCEDIMENTO Cominciate lavando accuratamente tutte le

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La cucina araba in tre ingredienti: falafel, pita e tahine

Da brava cuoca/mangiona mi piace un po’ tutto il cibo, a parte qualche eccezione. Logicamente la cucina italiana è la mia preferita, ma mi incuriosiscono molto anche quelle internazionali. Di fatto, in ogni nuovo viaggio ne approfitto per assaggiare specialità locali e carpirne i segreti così, poi, una volta tornata a casa, posso replicare. E’ proprio per questo che nella sezione “ricette salate” trovate una rubrica sulle cucine del mondo. Spagna, Grecia, Cina e tante altre. Oggi ci dedichiamo alla cucina araba! La cucina araba: pita, falafel, tahine INGREDIENTI Per la pita 300 g di farina 00

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Quinoa con pomodorini, cipolla rossa e basilico

Da quando collaboro con la Cooperativa Chico Mendes di Modena, ho scoperto un orizzonte nuovo, “nuova” frutta secca e semi delle Ande. Scrivo “nuovi” tra virgolette perchè, in realtà, non sono sconosciuti nella mia dispensa. Molti fra questi prodotti li ho mangiati e utilizzati anche anni fa, ma senza curarmi troppo delle loro proprietà e caratteristiche. Gli anacardi li mangiavo a manciate, i semi di sesamo li spargevo sui grissini e l’uvetta la mescolavo a uva e pinoli per lo strudel. Oltre a tutti i prodotti che già conoscevo e alla frutta secca locale (mandorle, nocciole, pinoli..),

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Zuppa di wonton e pollo alle mandorle

Buongiorno! Come di consueto negli ultimi mesi cominciamo il lunedì mattina con un bel viaggio, mentale però! Ci spostiamo virtualmente in Cina dove prepariamo due piatti tipici: Zuppa di wonton e verdure   Pollo alle mandorle   Prima di passare alle ricette voglio lasciarvi qualche curiosità sulla cucina cinese. Innanzitutto è bene sapere che la cucina cinese è binaria ovvero si basa sull’associazione di un farinaceo (riso o cereale) con carne o pesce; il riso è sempre presente nei piatti di questa gastronomia poichè è un elemento neutrale secondo la teoria dello yin (femmineo) e lo yang

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Cucina indiana: curry, coriandolo e..

Direttamente col Punjab Mail Train tanto caro alla letteratura ci dirigiamo in India per cucinare qualcosa di tipico! Pronti a tuffarvi in un mondo di spezie??   Aloo ki tikki e curry di gamberi INGREDIENTI Per le polpette Aloo ki tikki 2 patate grosse qualche foglia di coriandolo sale q.b. 1 peperoncino verde piccolo un cucchiaino di curcuma olio per friggere (di semi)   Per il garam masala di gamberi con riso basmati  6 gamberi freschi un cucchiaio di Garam Masala (un tipo di Curry fatto con una miscela di diverse spezie) Un bicchiere di latte di

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Vitello tonnato

Sono sicura che se in questo momento mia sorella fosse qui direbbe “Checc’è per cena??”. Stavo immaginando tanti di voi alle prese con la preparazione della cena di stasera, stanchi, svogliati e tentati dal desiderio di ordinare la pizza da asporto e tutto d’un tratto mi sono ricordata questa esclamazione di mia sorella! E ora sto ridendo da sola ripensandoci!  Ma parlando di cose serie, io sono qua per risolvere il vostro dubbio sulla cena. Volete un’idea? Vitello tonnato! Oggi ne ho proprio voglia. Ecco la ricetta della mia famiglia, voi come lo fate?       INGREDIENTI

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Minestra di farro, asparagi e pecorino

Giusto ieri parlavo di piatti caldi per affrontare queste fredde giornate e oggi mi trovo qua a riproporvi una minestra, stavolta per fronteggiare ciò che il freddo spesso comporta: l’influenza! Ebbene sì, mi ammalo anche io a volte e quando capita lo faccio per bene!  Da ieri notte sono costretta a letto a causa della mia simpatica compagna invernale, la faringo-tonsillite, motivo per cui ora vi insegnerò a preparare un’altra ricetta che faccia guarire sia me che voi. Io vi do la ricetta, poi aspetto che qualcuno di voi la provi e mi faccia sentire se è venuta

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Riso nero ai gamberi e pomodorini

Due giorni fa vi ho salutato dicendo che a Modena sembrava fosse arrivato l’inverno, ora mi correggo e vi dico che sembra sia tornata l’estate. E’ davvero incredibile! Ieri ho addirittura preso il sole che non ho preso quest’estate. Per questo motivo oggi vi do un’ultima ricetta estiva col riso nero, sperando che prima o poi si possa cominciare a mangiare d’autunno. INGREDIENTI -per due persone- 170-180 g di riso nero 1/2 cipolla bianca Olio evo Fumetto di crostacei o acqua Vino bianco 100 g di pomodorini ciliegia 8 gamberi freschi Sale, paprika Basilico  PROCEDIMENTO Tritate finemente la

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Ratatouille di verdure con salsa piperade

Buongiorno,  oggi ho una ricetta che sicuramente molti di voi conosceranno grazie a un cartone animato della Disney. E’ un piatto a base di verdure, di origine francese, che perfino un topolino saprebbe fare.. Sì, esatto, sto parlando del ratatouille di ratatouille! E’ un piatto veloce, molto semplice ed estremamente leggero. Potete servirlo come contorno o anche come secondo, vi assicuro che è saziante!   INGREDIENTI 2 zucchine scure 1 melanzana lunga 3-4 patate a polpa gialla 2 peperoni rossi 2 pomodori 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla bianca Sale, olio e pepe   PROCEDIMENTO Lavate e

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