Tag Archives: farina

Calamari fritti e foglie di menta in cartoccio

Giugno, giugno, giugno: che mese meraviglioso! A metà tra primavera ed estate, a metà tra piogge infinite e giornate di sole e caldo. La stagione perfetta per cominciare con le gite fuori porta, soprattutto quelle al mare. L’aria e la temperatura dell’acqua lasciano ancora qualche dubbio sull’inizio dei weekend in spiaggia, ma di certo non danno scampo alle abbuffate nei ristoranti in Riviera.  Quanto vorrei essere a casa per guidare fino a Milano Marittima o Rimini e godermi un bel fritto misto. Alla fine, però, sto bene anche qua in Australia ma siccome non c’è fritto misto,

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Crostata al rabarbaro e mele rosse: connubio perfetto

Tovaglia a scacchi c’è, posate ci sono, tazze da tè e thermos pronti. Manca solo il dolce da condividere a un pic-nic di primavera. Cosa ne dite di una deliziosa crostata al rabarbaro e mele rosse?    Crostata al rabarbaro e mele rosse INGREDIENTI -per una crostata, 24 cm di diametro- Per la frolla 500 g di farina  125 g di burro 150 g di zucchero grezzo 1 uovo -circa 50g- Scorza di un limone Un pizzico di sale   Per il ripieno di mele e rabarbaro 3 mele rosse -tipo Royal gala, Pink Lady…- 5 coste di

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Tartelletta al cacao e Ciliegie di Vignola I.G.P.

Ahhh, che meraviglia! A casa è cominciata la stagione della Ciliegia di Vignola I.G.P: le bancarelle colorano i lati delle strade e i profili Instagram si riempiono di dolci, succose ciliegie. E io sono dall’altra parte del mondo dove è appena iniziato l’inverno e le ciliegie non ci sono. Mi consolo ripensando a una ricetta che ho preparato l’anno scorso, deliziosa e piuttosto semplice!   Tartelletta al cacao e ciliegie di Vignola   INGREDIENTI -per 8 tartellette o una crostata- Per la frolla al cacao 250 g di farina 0 50 g di cacao amaro 140 g di

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Crostata con ganache al cioccolato e fragole

Manca solo un giorno alla festa della Mamma e io sono piuttosto impegnata, anche a 16430 km da casa. Eh sì, ho intenzione di festeggiare la mia Mamma anche se sono dall’altra parte del mondo. Come? Beh, le dedicherò gli articoli dei prossimi giorni! Voi avete già pensato alla torta da preparare o siete ancora in cerca? Cosa ne dite di un po’ di fragole e cioccolato? Oltre a essere di stagione sono ingredienti che piacciono a tutte le mamme, provare per credere. La ricetta, poi, è adatta a tutte le mamme che siano a dieta o

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I segreti del soufflè perfetto

Siccome me l’avete chiesto in tanti e l’argomento può essere interessante anche per i nuovi arrivati su Magna e Tes, oggi parliamo di soufflè.  Sul blog ci sono già tre ricette molto interessanti, una diversa dall’altra, per fare un soufflè nel migliore dei modi: soufflè all’arancia; soufflè reversè al cioccolato; soufflè al cocco.   Un’ultima cosa prima di cominciare coi consigli: FARE UN SOUFFLE’ NON E’ IMPOSSIBILE, ricordatevelo! Consigli per la riuscita perfetta di un soufflè Negli ultimi anni mi sono cimentata più volte nella preparazione di soufflè e se sono riusciti non è perchè sono una maga,

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Pane al pomodoro e origano: quasi come una pizza

Prima di imparare a farlo odiavo il pane, proprio non potevo capirlo. O meglio, non capivo perchè non venisse mai bene! Con tanta buona volontà mi sono messa sotto, tra libri e ricette da studiare, qualche video e qualche consiglio da esperti panificatori. Di certo non potrei aprire una panetteria domani, ma ho le basi per giocare un po’ con gli impasti a casa. La ricetta di oggi, per esempio, è un “esperimento” ben riuscito. Ho provato ad aggiungere una buona quantità di passata di pomodoro e origano a un semplice impasto per il pane, il risultato è

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La torta tenerina al pic-nic di Pasquetta

In vista di Pasqua e Pasquetta sto sfogliando tutti i ricettari per trovare le ricette da proporvi. Sto ideando un menù tra tradizionale e creativo che non deluderà le vostre aspettative, inoltre sto mettendo insieme tante idee che potrebbero esservi utili tra pic-nic e pranzi. Nella sezione dolci non potrà mancare la torta tenerina, che non può mancare in nessuna occasione vista la sua bontà. E se non riusciste a portarla in tavola per Pasqua potrete sempre prepararla nei giorni successivi, utilizzando il cioccolato avanzato dalle uova! Goduriosa e peccaminosa, una volta assaggiata ne sarete dipendenti!   Torta

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Uovo in raviolo dello chef Valentino Marcattilii

La ricetta di oggi è davvero speciale, non è semplicissima ma con un po’ di pazienza diventa fattibile. E poi, oltre alla soddisfazione di averla fatta, riceverete tanti complimenti dai vostri commensali e potrete far rosicare suocere e zie! Il nome della ricetta è Uovo in raviolo e l’idea è dello chef Valentino Marcattilii del San Domenico di Imola: praticamente è un raviolo ripieno di ricotta, spinaci e un tuorlo d’uovo “fondente” servito con burro nocciola, Parmigiano Reggiano e tartufo. Vediamo come si fa!   Uovo in raviolo INGREDIENTI 100 g di spinaci lessati e strizzati 100 g di burro fresco 100

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La Modena di Bea: i ciacci montanari di castagne

I ciacci montanari di castagne La scorsa settimana ho avuto occasione di parlare e cucinare con diversi chef. Uno di questi mi ha parlato di alcune ricette della tradizione montanara che ho provato a mettere in pratica, tra cui quella dei ciacci di castagne. I ciacci sono delle specie di crêpes fatte con farina di castagne, acqua e/o latte, bicarbonato e olio di semi. Questi ingredienti devono essere mescolati fino ad ottenere la cosiddetta “colla”, un composto piuttosto liquido e ben amalgamato. La cottura dei ciacci avviene nelle “cotte” che sono una coppia di piastre circolari riscaldate

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Pizza al kamut con portulaca e feta greca

Come ogni domenica che si rispetti io non posso parlare d’altro che di pizza, anche dall’altra parte del mondo! Oggi più che mai, viste le pizze che mi tocca mangiare qui a Melbourne, vorrei essere a casa per prepararmene una coi fiocchi. E sono sicura che anche ai miei genitori farebbe piacere. Le mie domeniche a base di pizza dovranno aspettare ancora qualche mese, ma almeno concedetemi di sognare a occhi aperti. Una delle pizze gourmet che più mi piace preparare con l’arrivo della primavera è questa. Pizza al kamut con portulaca e feta greca Leggera, sfiziosa

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