Tag Archives: mandorle

Crostata integrale ai mirtilli -senza latticini-

E’ lunedì, qui siamo tutti a dieta e io non sono particolarmente in forma. Inizio promettente, no??  In realtà la premessa anticipa una buona notizia: oggi prepariamo un dolce! La ricetta è particolarmente adatta per chi, come me, ha intolleranze/allergie ai latticini o alle farine raffinate.  Questa torta poi è così buona che la vorranno anche i non intolleranti!   Vediamo gli ingredienti.. Crostata integrale ai mirtilli INGREDIENTI Per la crostata 230 g di zucchero di canna 70 g di olio evo 70 g di olio di semi di girasole 300 g di farina di kamut/farro/grano saraceno

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Torta mantovana di Pellegrino Artusi

Avete voglia di dolce stamattina? Io sì (strano!) e mi mangio una fettona di questa fantastica torta mantovana del maestro Pellegrino Artusi.  Torta mantovana di Pellegrino Artusi Lui la chiamava la torta mantovana di Prato, è una torta molto buona, soffice anche se non troppo alta. E’ ottima da inzuppo a colazione o da merenda! Vi riporto la ricetta precisa precisa dal libro dell’Artusi, poi ve la traduco perchè è un mondo a sè stante. A ogni modo, tanto di cappello al signor Artusi, gastronomo (non cuoco) originario di Forlimpopoli, che con il suo “La scienza in

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Zuppa di wonton e pollo alle mandorle

Buongiorno! Come di consueto negli ultimi mesi cominciamo il lunedì mattina con un bel viaggio, mentale però! Ci spostiamo virtualmente in Cina dove prepariamo due piatti tipici: Zuppa di wonton e verdure   Pollo alle mandorle   Prima di passare alle ricette voglio lasciarvi qualche curiosità sulla cucina cinese. Innanzitutto è bene sapere che la cucina cinese è binaria ovvero si basa sull’associazione di un farinaceo (riso o cereale) con carne o pesce; il riso è sempre presente nei piatti di questa gastronomia poichè è un elemento neutrale secondo la teoria dello yin (femmineo) e lo yang

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Salame di cioccolato

Buongiorno e buon sabato a voi! Il fatto che per i ponti lunghi, le feste o le ferie ci sia sempre brutto, anche se fino a un giorno prima il tempo era meraviglioso, potrebbe diventare una legge di Murphy! Non mi resta che dedicarmi a tante nuove ricette perciò ora, dopo avervi dato la ricetta per il salame di cioccolato, vado al Mercato Albinelli di Modena e compro gli ingredienti per… Chissà! Lo scoprirete nei prossimi giorni! Salame di cioccolato INGREDIENTI 160 g di zucchero a velo 60 g di cacao amaro 160 g di burro 100

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Crostata frangipane alle mele

Buonasera golosoni! Ho pensato di lasciarvi una ricetta dolce per preparare la colazione per domattina o la merenda, un dolce sano e genuino adatto ai vostri bambini, ai nonni affamati e ovviamente a voi! Vi dico solo che in tre giorni l’ho già fatta due volte e non perchè io l’abbia bruciata (non stavolta), ma perchè non faccio in tempo ad appoggiarla sul tavolo che mio padre l’ha già fatta fuori!   Crostata di mele con crema frangipane                   INGREDIENTI Per la pasta frolla 300 g di farina 00 150 g

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Crudo di branzino con mandorle, olio al basilico e mango

Buon pomeriggio! Come avete passato il weekend? Vi siete rilassati?! Oggi, stranamente, è stata una bellissima giornata di sole qui a Modena, dopo giorni di freschino e pioggia. Il tepore ha risvegliato in me la voglia di mare (che non se ne è mai andata anche se son tornata da poco meno di un mese), per cui ho pensato di consolarmi con una ricetta di pesce, molto leggera e gustosa.   Crudo di branzino con olio al basilico, mandorle e mango   INGREDIENTI (per due persone) Un filetto di branzino fresco Una manciata di mandorle Olio al

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Tartelletta con pera cotta al Passito

Mi sono accorta a scrittura ultimata di aver pubblicato per il secondo giorno consecutivo una ricetta con la crema pasticcera. Che tragedia, vero? Sono sicura di non avervi fatto un torto così grande 🙂 Questa ricetta vi piacerà sicuramente, soprattutto se siete amanti del Passito di Pantelleria. Non ci vorrà molto per prepararla, ve lo assicuro! Tartelletta alla crema e pera al Passito   INGREDIENTI Per la frolla viennese alle mandorle sabbiate 175 g di burro  100 g di mandorle 100 g di zucchero semolato 250 g di farina 00 40 g di albume Per la crema

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Torta simil Barozzi

Morbida, cioccolatosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il “brevetto”! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI! Premetto che la mia non è la ricetta originale, quella la custodisce gelosamente la famiglia Gollini, ma è una versione molto buona, abbastanza simile alla prima.    Torta simil Barozzi INGREDIENTI 100 g di frutta secca tostata e tritata -60 g di arachidi, 40 g di mandorle- 4 uova 150 g di zucchero semolato 80 g di burro  Fondi di caffè q.b. 250 g di cioccolato fondente PROCEDIMENTO Separate le uova, sbattete leggermente i

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Palline al cocco e mascarpone: una ricetta magica

Ognuno di noi ha qualche ricetta “magica” nel suo ricettario. Quelle ricette che ogni volta, con qualsiasi condizione atmosferica, riescono. Quelle che vanno bene per tutte le occasioni e rispolveriamo quando, all’ultimo minuto, ci chiedono un dolce. Una delle mie ricette “magiche” è proprio questa, piace a tutti, serve poco tempo e vince ogni volta!   Palline al cocco e mascarpone INGREDIENTI 85 g di cocco rapè 50 g di zucchero a velo 40 g di zucchero semolato 180 g di mascarpone fresco Cacao amaro, codette, zucchero semolato, cocco rapè, frutta secca PROCEDIMENTO Ammorbidite il mascarpone mescolandolo

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Un pitone di torta

Ok, vi avevo promesso la ricetta della torta marmorizzata, lo so, ma mi sono dimenticata di fare la foto 🙁 Dovrete aspettare un po’, mi dispiace.. Intanto ho una “bella” torta per voi, una torta che ho fatto per un amico che voleva spaventare la moglie, terrorizzata dai serpenti, facendole trovare un pitone nel frigo. Ed ecco la torta pitone, più semplice di quel che sembra! Sono particolarmente orgogliosa di questa torta perchè è stata una delle mie prime creazioni in pasta di zucchero –e si vede!-! Passiamo alle cose serie, volevo dire che la base per

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