Tag Archives: piselli

Paella de Marisco: come la fa il papà

Vedete questo soggetto in foto?!  Questo è il mio papà e oggi compie gli anni. Quanti? Non posso dirvelo o rischio di rimanere fuori di casa. Però posso dirvi che la ricetta di oggi è dedicata a lui. In realtà è proprio sua, una delle ricette che lui ama cucinare e in cui io adoro affiancarlo. Da qualche anno si è cimentato con questa preparazione e gli piace farla ‘a modo suo’. E sapete cosa vi dico? A noi piace la paella ‘a modo suo’! Perciò oggi la condivido con voi, così che possiate prepararla per e

Read More

Arancini di riso nero con Asiago D.O.P. e crema di piselli

Nella mia idea di cucina tradizione e innovazione convivono piuttosto bene. Non c’è una senza l’altra, la prima non prevarica la seconda e viceversa.  Mi affido alla tradizione per il comfort food, per sorprendere a colpo sicuro e per dare ai miei ospiti un assaggio della mia tradizione, ma ricorro a un piccolo tocco innovativo ogni volta. Non ci sarebbe progresso senza un po’ di innovazione e la nostra cucina non troverebbe sviluppo da sola.  Ecco perchè ai miei ospiti adoro servire piatti della tradizione con una spruzzata di innovazione, quel che basta per dar loro un

Read More

4 ricette col salmone di cui non potrai più fare a meno

In casa mia si consuma tanto pesce, un po’ perchè ci piace un po’ perchè fa davvero bene (se di qualità). Mio padre adora polpo, dentice e vongole, mia mamma tonno e gamberi rossi. A me piace quasi tutto, ma se fosse per me si mangerebbe solo salmone. Non so per quale motivo ma del salmone non mi stanco mai, mi piace in tutte le salse. Proprio per questo, su Magna e Tes cominciano ad accumularsi parecchie ricette col salmone -che vi riporterò a fine post- e non ho intenzione di fermarmi, anzi. Per celebrare il mio

Read More

Risotto ai piselli, prosciutto crudo e Pecorino romano

Adoro la primavera! Dal giardino alla cucina ho sempre tanti motivi per essere felice durante i mesi primaverili. Colori, odori e sapori raggiungono il loro picco e riescono persino a farmi dimenticare l’allergia.. In cucina, in particolare, aspetto la primavera per preparare ricette su ricette basate su piselli e asparagi, due ortaggi che adoro. La ricetta di oggi, in particolare, è con i piselli e vi piacerà sicuramente.    Risotto ai piselli con prosciutto crudo e crema di Pecorino romano INGREDIENTI -per due persone- 160 g di riso Arborio o Carnaroli 80 g di piselli freschi 1/2

Read More

Zuppa di wonton e pollo alle mandorle

Buongiorno! Come di consueto negli ultimi mesi cominciamo il lunedì mattina con un bel viaggio, mentale però! Ci spostiamo virtualmente in Cina dove prepariamo due piatti tipici: Zuppa di wonton e verdure   Pollo alle mandorle   Prima di passare alle ricette voglio lasciarvi qualche curiosità sulla cucina cinese. Innanzitutto è bene sapere che la cucina cinese è binaria ovvero si basa sull’associazione di un farinaceo (riso o cereale) con carne o pesce; il riso è sempre presente nei piatti di questa gastronomia poichè è un elemento neutrale secondo la teoria dello yin (femmineo) e lo yang

Read More

“Midori”: verdure verdi

Buongiorno a tutti, vi immagino a leggere e rileggere il titolo di questo post che, per certi versi, sembra più uno scioglilingua. Innanzitutto premetto che sono riuscita ad ammalarmi anche a fine marzo, in un periodo in cui non avrei dovuto ammalarmi, in uno modo in cui speravo di non ammalarmi. Partendo da questo ecco il perchè di questa ricetta verde, totalmente fatta con verdure, vegetariana e vegana, depurativa, detox e tutte le più belle cose che si possono dire sulle verdure verdi. E’ la mia ricetta depurativa per liberare il corpo dalle tossine, dai virus e

Read More

Seppie e piselli in raviolo

Partendo dal presupposto che non amo cucinare piatti con prodotti fuori stagione e soprattutto proporvene le ricette, vi chiedo di chiudere un occhio per oggi siccome vi proporrò una preparazione tipicamente primaverile. Normalmente non lo farei, credo nell’importanza di consumare prodotti di stagione per apprezzarne al meglio le proprietà e il sapore oltre che nella necessità di ripristinare quello che è il naturale alternarsi di alimenti freschi in natura. Bene, ora leggete la ricetta e salvatela in modo che possiate farla la prossima primavera.     INGREDIENTI -per 4 persone- 300 g di farina 00 3 uova 

Read More

Garganelli fatti in casa al sugo leggero

Sorpresona! Evento più unico che raro nelle ultime settimane, vi sto scrivendo di mercoledì. Ho finalmente trovato abbastanza tempo per dedicarmi a Magna e Tes. Ho detto che ho trovato tempo sì, ma è questione di minuti purtroppo.  Ecco che ne approfitto per spiegarvi una ricetta semplicissima e abbastanza veloce, in più è light, tutto sommato.    INGREDIENTI (per 4 persone) Per la sfoglia 200 g di farina 00 2 uova intere   Per il condimento Un mazzo di asparagi verdi Piselli freschi o congelati 200 g di robiola freschissima Sale, pepe, olio evo   PROCEDIMENTO Per la

Read More

Comfort food 1: lo spezzatino!

Ultimamente non sono molto in forma, con l’arrivo del freddo le mie difese immunitarie ne hanno risentito e ora devo correre ai ripari per guarire il prima possibile. Ho pensato di condividere con voi la ricetta di un piatto che, per me, rientra nella categoria comfort food, il cibo che ci fa stare bene. Uno tra i tanti piatti che mi fanno sentire bene è lo spezzatino. Lo so, sembra strano, è una ricetta semplice e abbastanza “povera”, ma l’ho sempre mangiato volentieri. In un qualche modo mi conforta! Ognuno ha la sua versione, la mia è

Read More