Tag Archives: riso

Paella de Marisco: come la fa il papà

Vedete questo soggetto in foto?!  Questo è il mio papà e oggi compie gli anni. Quanti? Non posso dirvelo o rischio di rimanere fuori di casa. Però posso dirvi che la ricetta di oggi è dedicata a lui. In realtà è proprio sua, una delle ricette che lui ama cucinare e in cui io adoro affiancarlo. Da qualche anno si è cimentato con questa preparazione e gli piace farla ‘a modo suo’. E sapete cosa vi dico? A noi piace la paella ‘a modo suo’! Perciò oggi la condivido con voi, così che possiate prepararla per e

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Risotto agli asparagi

Tra le verdure che adoro cucinare ci sono sicuramente gli asparagi. Comuni, viola, bianchi o selvatici, mi piacciono tutti! Il problema è che devo aspettare fino a primavera e approfittarne per un tempo ridotto perchè, si sa, a me piace rispettare la stagionalità. Quest’anno, dato che sono in Australia, perdo una delle mie stagioni preferite e la possibilità di preparare splendide ricette primaverili. Non preoccupatevi, però, ho fatto scorta l’anno scorso e ho tante idee da pubblicare per questa stagione. Una di queste è sicuramente il risotto con gli asparagi, old but gold!   Risotto agli asparagi INGREDIENTI -per

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Risotto ai piselli, prosciutto crudo e Pecorino romano

Adoro la primavera! Dal giardino alla cucina ho sempre tanti motivi per essere felice durante i mesi primaverili. Colori, odori e sapori raggiungono il loro picco e riescono persino a farmi dimenticare l’allergia.. In cucina, in particolare, aspetto la primavera per preparare ricette su ricette basate su piselli e asparagi, due ortaggi che adoro. La ricetta di oggi, in particolare, è con i piselli e vi piacerà sicuramente.    Risotto ai piselli con prosciutto crudo e crema di Pecorino romano INGREDIENTI -per due persone- 160 g di riso Arborio o Carnaroli 80 g di piselli freschi 1/2

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Consigli per preparare un risotto perfetto

Quando mi chiedono quale sia il mio “cavallo di battaglia” in cucina fatico a rispondere. In generale non riesco a scegliere un cavallo di battaglia, nè su tutto nè nelle specifiche categorie (primi, secondi..). A me piace cucinare tutto! In effetti, però, se penso ai primi piatti c’è qualcosa che mi piace particolarmente e con cui mi sbizzarrisco parecchio. Adoro preparare i risotti, in tutte le salse, così ho deciso di dedicare al riso un intero articolo. Parleremo delle tipologie di riso, delle fasi di cottura per preparare un risotto coi fiocchi e vedremo anche tanti esempi!  

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Risotto rosso con crema di Taleggio e zucca

Buongiorno e bentornati su Magna e Tes! Con Halloween alle porte non posso fare altro che sfornare ricette a tema e, dopo dolci e dolcetti degli ultimi giorni (come questa torta Calderone), è il momento di un primo piatto. Per la festa dei bambini e degli adulti prepariamo un risotto rosso con zucca e crema di taleggio! Risotto rosso con crema di taleggio e zucca INGREDIENTI -per due persone- 140 g di riso rosso 1/2 bicchiere di vino bianco secco Uno spicchio d’aglio 50 g di Taleggio D.O.P. 100 g di latte intero 100 g di zucca

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Risotto al Lambrusco, crema di Parmigiano e salvia fritta

Non so voi, io stamattina mi son svegliata con un gran freddo. Dopo giorni di caldo estivo, è arrivato il temuto momento in cui fuori c’è freddino e dentro il riscaldamento non è ancora acceso. Ogni anno, durante questa “ricorrenza” mi ammalo, quest’anno però faccio la furba. Aiuto il mio sistema immunitario con una buona dose di energia, vitamine e.. Lambrusco!!   Risotto al Lambrusco, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e salvia fritta   INGREDIENTI (per 2 persone) Per il risotto 160 g di riso Carnaroli o Arborio Olio extravergine d’oliva o burro q.b. Uno spicchio d’aglio -o un

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Sushi e tempura

Buongiorno!! Torna l’attesissimo appuntamento con la cucina internazionale, la destinazione di oggi vi piacerà, ne sono sicura. Quindi cosa aspettiamo?? Cominciamo a cucinare?     Sushi e tempura fatti in casa  INGREDIENTI Per la tempura 100 g di farina di riso 80 g di acqua frizzante fredda Verdure (carote, zucchine, cetrioli…) o frutta (ananas) Pesce (gamberi, branzino..) Olio di semi q.b.   Per il sushi 500 g di riso per sushi 700 g di acqua 10 g di sale 50 g di zucchero 200 g di acqua Alga nori Pesce crudo (salmone, branzino, gamberi,..) o surimi Verdura,

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La Spagna: gazpacho e paella alla valenciana

Stamattina sono salita mentalmente su un aereo diretto in Spagna, ho visitato i luoghi più tipici e bussato alla porta di tante famiglie per carpire al meglio i loro segreti in cucina. Una volta tornata a casa ho pensato al menù da realizzare e ad alcune ricette da proporvi.  Ecco il risultato: Gazpacho   Paella alla valenciana   INGREDIENTI Per il gazpacho 1 pomodoro ramato 1 peperone rosso 1 cetriolo 1 spicchio d’aglio Olio evo, sale, pepe q.b. Aceto di vino q.b. Pane raffermo   Per la paella alla valenciana 200 g di riso “bomba” -se non

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Risotto alla birra e salsiccia e un mega grazie!

Per ringraziare il mio moroso di tutto l’aiuto che mi ha dato -e continua a darmi- col blog, per stasera ho preparato un risotto speciale. Con questo so di prenderlo per la gola e di far valere tutte quelle ore passate davanti al pc. Sono sicura che anche a voi non dispiacerebbe!   Risotto birra e salsiccia INGREDIENTI 300 g di riso fino (S. Andrea o Europa) 300 g di birra scura  150 g di salsiccia 1 scalogno Parmigiano Reggiano 60 g di burro Brodo vegetale Sale, pepe PROCEDIMENTO Rosolate leggermente lo scalogno tritato finemente in una noce

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Risotto allo zafferano

Pasqua si avvicina e io mi sto scervellando da giorni pensando a cosa cucinare. Cosa preparerete voi per le vostre famiglie?? Intanto io vi do un’idea per la cena di stasera, un semplice risotto allo zafferano. Ricetta tradizionale lombarda che ormai è diventata patrimonio della cultura gastronomica italiana, buono, semplice e veloce! Lo zafferano è un ingrediente preziosissimo e costoso, lo so, ma ogni tanto ci si può concedere qualche lusso; mi raccomando però, se volete spendere con coscienza non comprate quello in polvere, al 99% si tratta di curcuma o paprika. Comprate i pistilli veri! INGREDIENTI -per

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