Tahine: come fare la pasta di sesamo in casa

La tahine, o tahina, è la pasta di sesamo bianco tipica della cucina araba. Oltre a essere molto buona è ricca di nutrienti e vitamine importanti, così come il sesamo in sè che contiene calcio, selenio e zinco. 

Viene utilizzata in cucina come insaporitore oppure si può spalmare sul pane come alternativa a paste di frutta secca. 

Nella cucina araba è ottima abbinata a falafel e pita. Ecco la ricetta per prepararli: Falafel e Pita

Tahine o pasta di sesamo

 

INGREDIENTI

100 g di semi di sesamo bianco –puoi comprarli qua: shop Chico Mendes

10 g di olio di sesamo o di oliva

 

PROCEDIMENTO

Tostate il sesamo in un padellino -oppure in forno a 180°C- per qualche minuto. Ricordate che più tosterete più la vostra tahine verrà scura e saporita.

Togliete il sesamo dal fuoco e mettetelo in un frullatore. Aggiungete l’olio e cominciate a frullare. Dovrete frullare per parecchi minuti, in modo che i semi diventino sempre più fini e si riducano poi in pasta di sesamo. 

Una volta fatto, trasferite la tahine in un barattolo a chiusura ermetica oppure in un sacchetto per il sottovuoto. In questo modo potrete conservare la vostra pasta di sesamo per parecchio tempo. 

tahine

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