Cucina indiana: curry, coriandolo e..

Direttamente col Punjab Mail Train tanto caro alla letteratura ci dirigiamo in India per cucinare qualcosa di tipico! Pronti a tuffarvi in un mondo di spezie??

 

Aloo ki tikki e curry di gamberi

INGREDIENTI

Per le polpette Aloo ki tikki

2 patate grosse

qualche foglia di coriandolo

sale q.b.

1 peperoncino verde piccolo

un cucchiaino di curcuma

olio per friggere (di semi)

 

Per il garam masala di gamberi con riso basmati 

6 gamberi freschi

un cucchiaio di Garam Masala (un tipo di Curry fatto con una miscela di diverse spezie)

Un bicchiere di latte di cocco

1/2 cipolla gialla

sale q.b.

coriandolo

 

PROCEDIMENTO

Per le polpette Aloo ki tikki

Lessate le patate in acqua salata e nel frattempo preparate gli aromi per insaporire le polpette: tagliuzzate grossolanamente il coriandolo e mettetelo in una ciotola con la curcuma, un pizzico di sale e il peperoncino tagliato a rondelle fini.

Schiacciate le patate direttamente sugli aromi e amalgamate bene; formate poi col composto delle polpettine e appiattitele prima di friggerle in olio di semi.

Ecco il risultato!

03-04-16 indiano. aloo ki tikki

Per il curry di gamberi con riso basmati

Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio e il curry Garam masala; sgusciate i gamberi e privateli del budellino (filo nero sulla schiena, sulla pancia o entrambi). Uniteli al soffritto, aggiungete il sale, fateli rosolare velocemente e sfumate col latte di cocco. I gamberi vanno cotti poco altrimenti diventano gommosi, lasciateli sul fuoco finché la salsa si sarà un po’ rappresa poi serviteli accanto al riso basmati semplicemente lessato o cotto a vapore.

01-04-16 india. curry di gamberi con riso basmati

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