Tartare di carne di manzo, crema di melone e pomodorini arrosto

Reduce da una settimana a dir poco impegnativa ho trovato il tempo per una ricetta. Sono seduta davanti al pc tutta storta, con la schiena contratta e la testa che scoppia, ci si potrà mai svegliare distrutti?!

Dovrò inventarmi una ricetta anche per questo, un rinvigorente a base di cioccolato ed energia. Nel frattempo vediamo cosa potreste portare in tavola oggi.

 

INGREDIENTI per 4 persone

600 g di fesa/scamone/scarti di lavorazione del manzo

1/2 melone

12 pomodori camone

Olio evo q.b.

Sale e pepe

Un cucchiaino di senape di Digione

Succo di limone

 

PROCEDIMENTO

Innanzitutto battete al coltello la carne di manzo, per il tipo di taglio da scegliere potete optare per quelli che vi ho consigliato oppure chiedere al macellaio. 

Cercate di battere la carne il più finemente possibile; procedete con la marinatura con sale, pepe, olio, il succo di un limone, il cucchiaino di senape ed erbe aromatiche a piacere.

Lasciate che la carne maturi e si profumi per almeno una giornata (vi conviene partire la mattina/in pausa pranzo per la sera).

La crema di melone si prepara semplicemente frullando la polpa di melone con olio, a piacere basilico, sale e un pizzico di zucchero. Potete decidere se filtrarla o se usarla così rustica, io ho scelto la seconda.

Infine per preparare i pomodori vi serve una teglia da forno, un filo d’olio, sale, zucchero ed erbette aromatiche quali finocchietto, basilico e origano. Mettete tutto in forno a 180°C per circa un’ora e saranno pronti.

Qui sotto riporto anche la versione con crema di melone invernale (quello verde all’interno), da provare! 

 

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