Torta simil Barozzi

Morbida, cioccolatosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il “brevetto”! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI!

Premetto che la mia non è la ricetta originale, quella la custodisce gelosamente la famiglia Gollini, ma è una versione molto buona, abbastanza simile alla prima. 

 

Torta simil Barozzi



INGREDIENTI

100 g di frutta secca tostata e tritata -60 g di arachidi, 40 g di mandorle-
4 uova
150 g di zucchero semolato
80 g di burro 
Fondi di caffè q.b.
250 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Separate le uova, sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero e in un’altra ciotola montate a neve gli albumi. Aggiungete a tuorli e zucchero la frutta secca tostata e tritata e i fondi di caffè -circa un cucchiaio-.

Fate sciogliere burro e cioccolato assieme poi uniteli al composto appena preparato. Da ultimo amalgamate gli albumi montati con il resto degli ingredienti, versate in una tortiera imburrata e fate riposare da parte per un’oretta. Sembra strano, lo so, ma vogliamo si crei in superficie una “crosticina” che, per chi la conosce, è tipica della vera Barozzi.

Cuocete poi in forno a 170° per 30 minuti. 
Buon appetito!!

 

Sempre a proposito di Barozzi e di Vignola, perchè non leggi questo interessante articolo sul Palazzo Contrari-Boncompagni e la scala del Barozzi?? Barozzi: Palazzo, Scala o torta?!

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