Torta di buon viaggio per la Finlandia

Buongiorno!

Oggi, in occasione del compleanno di una mia cara amica, posto la ricetta di una torta realizzata per la sua partenza verso la Finlandia, paese dove ha studiato per un anno.

Questo è il mio regalo, auguri Benny!!

INGREDIENTI

Per la torta allo yogurt
400 g di zucchero semolato
6 uova medie
200 g di olio di semi
250 g di yogurt intero
600 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di un limone

Crema pasticcera

150 g di tuorli (circa 7-8 tuorli)
170 g di zucchero semolato
40 g di maizena o amido di riso
500 g di latte intero
1/2 bacca di vaniglia

Decorazioni

Pasta di zucchero bianca e azzurra
Cioccolato fondente
Cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

Per la torta allo yogurt
Preparate la base allo yogurt montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio ed omogeneo; unite l’olio e lo yogurt, poi le polveri e la scorza di limone. Versate in una tortiera rettangolare di 40×25 -oppure in una tonda da 32- ed infornate a 180° per circa un’oretta.

Per la crema pasticcera mettete a bollire il latte con la bacca di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido setacciato e poi unite il latte ben scaldato. Amalgamate bene il tutto poi riportate sul fuoco e fate addensare. Prima dell’utilizzo fate raffreddare la crema coprendola con pellicola trasparente a contatto.


Tagliate la base allo yogurt a metà, a piacere bagnate i due strati con una bagna alcolica -acqua+zucchero+liquore- o analcolica -latte/succo di frutta+zucchero- e farcite con la crema pasticcera. Coprite i bordi laterali e la superficie della torta con la crema pasticcera rimasta e fate riposare in frigorifero.

Intanto dedicatevi alle decorazioni. Stendete la pasta di zucchero bianca e da quella azzurra ricavate due strisce di 6×40 e 6×55 cm.
Coprite la torta con la sfoglia di pasta di zucchero bianca e posizionateci sopra le strisce di pasta di zucchero azzurra, attaccandole con della gelatina neutra o di albicocche, in modo da formare la bandiera finlandese. Tagliate gli eccessi di pasta e riponete in frigorifero.

Prendete un foglio di carta forno e disegnateci delle renne -potete anche stamparle direttamente da internet-, sciogliete i due tipi di cioccolato e, aiutandovi con un cornetto di carta, ricalcate i contorni della figura col cioccolato fondente. Col cioccolato al latte riempite la figura. Fate cristallizzare il cioccolato e formate una pallina di pasta di zucchero rossa per il naso.

Disponete le renne sulla torta e servite!

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