Vellutata di castagne e zucca: scalda cuore, mani e stomaco!

Buon pomeriggio!

Freddino oggi, eh? Qui a Modena le temperature stanno scendendo sempre più e io, reduce da tre giorni di influenza pesantissima, ho bisogno di energie e forze per scaldarmi!

Ho pensato subito alla mia ricetta scalda cuore, scalda mani e scalda stomaco: la vellutata di castagne e zucca!

Saporita e super di stagione. Cosa dite, la prepariamo per stasera??

 

Vellutata di castagne e zucca

12-01-16-cena-piemontese-con-vino-franca-vellutata-di-zucca-e-castagne

 

INGREDIENTI

400 g di zucca butternut (violina)

200 g di castagne secche -vanno bene anche fresche, ma vanno sbucciate e pelate-

100 g di latte di riso

Acqua q.b.

Un rametto di rosmarino

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

Facciamo scaldare un filo d’olio in una pentola e lo insaporiamo col rametto di rosmarino, dopo qualche minuto aggiungiamo la zucca pelata e tagliata a pezzetti e le castagne secche -precedentemente sciacquate-.

Lasciamo rosolare per circa due minuti poi copriamo tutto con il latte di riso e acqua quanto basta. Aggiungiamo una presa di sale, una macinata di pepe e facciamo cuocere per circa 30 minuti.

A questo punto frulliamo tutto insieme, assaggiamo e regoliamo il sapore e la consistenza. L’ideale è che la conistenza sia vellutata e cremosa, perciò se la vostra dovesse essere troppo liquida potete aggiungere una patata lessa o del Parmigiano grattugiato, se fosse troppo densa aggiungete acqua o altro latte di riso.

Potete guarnire la vellutata di castagne e zucca con erbette a piacere oppure, come me, con del pane croccante!

 

Ho tante altre ricette scalda cuore, mani e stomaco, tante altre zuppe e vellutate da provare! Guardate nel nostro ricettario salato!

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