Zuppetta di mare con cozze, vongole e calamari

Quest’anno non ho visto il mare nemmeno per un giorno -mannaggia a me che ho preferito Parigi!-, sono bianca come una mozzarella e ho ancora il segno, oramai sbiadito, dell’abbronzatura -riuscita male- dell’anno scorso.

Non immaginate nemmeno quanta voglia io abbia di farmi un tuffo in mare, spiattellarmi al sole per cinque minuti, abbronzarmi e concludere con una deliziosa zuppa di pesce la mia giornata. Nell’attesa che questo fantastico giorno arrivi porto un po’ di mare in casa mia con questa bella zuppetta di mare con cozze, vongole e calamari. Ne volete un po’ anche voi?

 

 

INGREDIENTI

500 g di cozze nostrane

500 g di vongole veraci

Aglio in camicia

Vino bianco

Un calamaro

Pomodorini

Prezzemolo

Olio evo

Pane

 

PROCEDIMENTO

Cominciate facendo spurgare cozze e vongole sotto l’acqua corrente -oppure mettendole in frigo dentro a una pentola con acqua leggermente salata già dalla sera precedente-, apritele in padella con aglio, olio, prezzemolo e vino. Tenete da parte i molluschi e filtrate il liquido rilasciato dagli stessi. Dopo aver fatto aprire cozze e vongole scaldatene l’acqua che avrete tenuto -allungata eventualmente con acqua normale-, aggiungete il calamaro tagliato a quadretti e fate cuocere per cinque minuti. Aggiungete poi i pomodorini tagliati in pezzetti, cozze e vongole.

Servite la zuppetta con prezzemolo tritato, olio evo e pane tostato.

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