Biscotti con glassa cocomero

Ma che caldo fa?
Negli ultimi giorni la temperatura si è alzata a dismisura qua a Modena! Anche da voi?
Nel caso fosse così le soluzioni sono svariate: mangiare tanta frutta e verdura, fare docce frequenti e bere molta acqua…oppure…fare questi buonissimi biscotti cocomerosi!

 

INGREDIENTI
300 g di farina frolla
125 g di burro morbido
130 g di zucchero semolato
1 uovo
2 cucchiai di lievito
Scorza di limone o vaniglia
Zucchero a velo
Coloranti alimentari rosso e verde
Cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Preparate la frolla per il biscotti seguendo il metodo classico ossia amalgamando burro e zucchero con gli aromi, poi unendo uova, lievito e farina per ottenere un impasto omogeneo che dovrà riposare in frigorifero per almeno due ore.
Stendete l’impasto allo spessore di circa 5 mm e coppatelo in dischetti o altre forme a vostra scelta, cuocete poi i biscotti in forno a 170°C per circa 25 minuti.
Intanto preparate la glassa: dividete lo zucchero in due ciotole, unite in ciascuna un colorante e cominciate a miscelare il tutto con acqua tiepida fino a ottenere una consistenza fluida ma bella consistente; non posso darvi dosi precise di acqua perché variano molto in base allo zucchero a velo che usate e ai vostri coloranti.
Tenete da parte la glassa e sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Una volta sfornati i biscotti lasciateli raffreddare e farciteli poi con cioccolato o confetture di vario genere.
Decorate la superficie dei biscotti con la glassa rossa e verde in modo che assomiglino a tante cocomere, completate l’opera con gocce di cioccolato fondente fuso che sembreranno i semi dell’anguria.
Buon divertimento!!

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