Crema di mascarpone con mirtilli dell’Appennino Modenese

Come ogni anno, anche quest’estate abbiamo fatto scorta di Mirtillo nero dell’Appennino Modenese, un’eccellenza del nostro territorio! Per goderci questi deliziosi frutti anche nel periodo autunnale li abbiamo congelati e pensiamo a ricette gustose per portarli in tavola! Quella di oggi è gustosissima, una bomba direi.. Crema al mascarpone con Mirtilli nero dell’Appennino Modenese.. Cosa dite?

 

Crema al mascarpone con mirtilli

crema al mascarpone

Ingredienti -per 6 persone-

400 g di mascarpone fresco

160 g di zucchero semolato

4 uova 

200 g di Mirtilli neri dell’Appennino Modenese

 

Procedimento

Il procedimento è molto semplice e veloce, motivo per cui vi consiglio di realizzare la ricetta il giorno stesso (in questo modo eviterete si smonti la crema o i problemi legati alla conservazione). 

Si inizia montando il mascarpone con una parte di zucchero (100g) e i tuorli, in modo da ottenere una crema densa. 

A parte si montano gli albumi con il restante zucchero (60g) a neve, poi si unisce il tutto mescolando con cura. 

La crema al mascarpone ottenuta è molto semplice e “leggera”, se si vuole arricchire ulteriormente il gusto si possono aggiungere anche 200 g di panna fresca montata. Una versione più ricca ma molto, molto, gustosa!!

Si completa con i Mirtilli freschi o leggermente passati in padella con un cucchiaio di zucchero (da provare sia la versione naturale che coi mirtilli caldi..).

 

Nel caso vogliate essere sicuri sulla salubrità del dolce e vogliate proporlo agli amici vi consiglio di utilizzare uova pastorizzate!

crema al mascarpone

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