Focaccia all’uva nera per il cestino del pane

Focaccia all’uva nera

focaccia all'uva nera

Ingredienti -per una focaccia-

Un kg di farina 0

15 g di lievito di birra

600 g di acqua 

10 g di zucchero semolato

10 g di sale fino

20 g di olio extra vergine di oliva

200 g di uva nera

 

30 g di olio extravergine d’oliva

20 g di acqua

5 g di sale 

Procedimento

Cominciamo a impastare la focaccia: sciogliamo il lievito nell’acqua insieme allo zucchero. Versiamo tutto nella farina disposta a fontana su un tagliere o in una ciotola e cominciamo a impastare. 

Quando ormai abbiamo formato un impasto omogeneo e strutturato aggiungiamo il sale e l’olio. Continuiamo a impastare per qualche minuto e formiamo una palla liscia e compatta. 

Facciamo lievitare per almeno tre ore coperta con un canovaccio poi la stendiamo leggermente con un mattarello. 

Prepariamo la salamoia sciogliendo il sale, la seconda dose, nella seconda dose d’acqua ed emulsionando poi con l’olio. 

Disponiamo la focaccia in una teglia, con le dita creiamo dei solchi così che la salamoia penetri meglio. La spruzziamo o la versiamo sulla focaccia, la spalmiamo poi aggiungiamo l’uva tagliata a metà o a chicchi interi. 

A piacere aggiungiamo qualche erbetta. 

Cuociamo a 190°C per circa 30 minuti, mettendola prima nella parte bassa del forno poi in quella alta. 

focaccia all'uva nera

La focaccia all’uva nera è pronta per essere messa nei cestini del pane o per essere mangiata nella sua semplicità.

Ti piacciono i lievitati? Nel nostro ricettario trovi tante altre ricette interessanti!

focaccia all'uva nera

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