Frittata con zucchine, cipollotto e Aceto Balsamico

Frittata con zucchine

Uno dei piatti che preparo più spesso d’estate è la frittata con zucchine, cipollotto e un goccio d’Aceto sopra, specie quando l’orto comincia a darmi i primi frutti. 
E’ semplice, veloce e super gustosa!

 

Frittata con zucchine, cipollotto e Aceto Balsamico

Frittata con zucchine

 

Ingredienti -per 4/5 persone-

6 uova grandi

2 zucchine chiare

Un cipollotto

Olio evo, sale fino, pepe nero q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere -facoltativo-

 

Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e intanto scaldate un filo d’olio in una padella capiente. Tagliate il gambo del cipollotto e fatelo stufare per un minuto poi aggiungete le zucchine e un pizzico di sale. Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e se volete una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Versate il composto sulle zucchine e coprite la padella. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, controllando di tanto in tanto e muovendo la padella.

A metà cottura girate la frittata aiutandovi con un piatto o una paletta e fate proseguire la cottura. 

Poco prima di servire guarnite con cipollotto fresco (se vi piace crudo) e un filo di Aceto Balsamico Tradizionale. 

Frittata con zucchine

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