Grissini fatti in casa, semplici

I grissini fatti in casa sono una tra le mie preparazioni preferite, sia che li faccia per i miei clienti che per la famiglia. E’ un procedimento tutto sommato semplice e, i grissini, se fatti in quantità si conservano bene in dispensa ma possono anche essere riposti in freezer per diverse settimane. 

 

Grissini fatti in casa

grissini fatti in casa

 

Ingredienti

500 g di farina 0

250 g di acqua

12 g di lievito di birra fresco

60 g di strutto o olio evo

15 g di sale fino

Un pizzico di zucchero

Per grissini colorati: una bustina di nero di seppia, 10 g di concentrato di pomodoro

Per guarnire: semi vari

 

Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua col pizzico di zucchero e disponete la farina su una spianatoia. Versate pian piano l’acqua al centro del mucchietto di farina e cominciate a impastare con una mano, incorporando sempre più farina. Unite anche lo strutto/olio e il sale, impastate fino a ottenere un composto lisco, omogeneo ed elastico. 

Lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo asciutto e caldo, magari dentro al forno con luce accesa. 

Trascorso questo tempo stendete l’impasto e dividetelo in striscioline più o meno grandi.

grissini fatti in casa

Un altro modo per formare i vostri grissini fatti in casa è di dividere l’impasto i piccoli pezzetti e modellarli sul tavolo con le mani, allungandoli partendo dal centro verso i lati. 

In ogni caso dovrete sistemare i grissini su alcune teglie da forno, distanziati di poco gli uni dagli altri. Per grissini semplici non dovrete fare altro, in alternativa potete spennellarli con acqua e cospargerli di semi o erbette secche.

Infornate a 190°C ventilato per circa 10 minuti, il tempo varia in base alla grandezza e spessore dei vostri grissini perciò fate alcune prove. 

 

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