Insalata di farro e verdure per pranzi veloci e cene leggere

Pochi semplici ingredienti e un’unica pentola per preparare un’ottima insalata di farro e verdure. Un pranzo veloce o una cena leggera per affrontare l’arrivo dell’estate al meglio.. ma con gusto!

 

Insalata di farro e verdure

insalata di farro e verdure

Ingredienti -per due persone-

160 g di farro decorticato

Un mazzetto di asparagi

Qualche taccola -fagioli piattoni-

Un pugno di piselli freschi

Olio evo, sale fino q.b.

 

Procedimento

Lavate e mondate tutte le verdure, tagliate poi le taccole a piccole losanghe e gli asparagi in tocchetti di circa 2-3 cm. 

Portate a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente e aggiungete dapprima il farro. Dopo circa 5-10 minuti potrete aggiungere anche taccole e asparagi poi, dopo altri 5 minuti, i piselli.

Lasciate cuocere finché tutti gli ingredienti saranno morbidi (non molli e stracotti) e scolate. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, a piacere aggiungete aglio o peperoncino, e unite l’insalata di farro e verdure. 

Spadellate per qualche minuto per dare più sapore e portate in tavola. 

insalata di farro e verdure

Per altre ricette facili e veloci come questa ti consiglio di sfogliare il ricettario salato!

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