Cavolo cappuccio viola arrosto con Parmigiano Reggiano

Lo vedi al supermercato, ti chiama. Ti piace esteticamente, ha una bella forma e un bel colore. Eppure lo lasci lì perchè non sai come cucinarlo.. Di cosa starò mai parlando?! Del cavolo cappuccio, viola o verde, che associamo solamente ai crauti ma sono infiniti i modi di cucinarlo.

Oggi vediamo un’idea per preparare un contorno autunnale col cavolo cappuccio viola.  

 

Cavolo cappuccio arrosto 

cavolo cappuccio

Ingredienti

Un cavolo cappuccio viola

500 g di succo di mela 

Acqua q.b.

Un pizzico di zucchero

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

 

 

Procedimento

Laviamo bene il cavolo cappuccio e lo dividiamo in due/quattro parti in base alle dimensioni della pentola che useremo per cuocerlo. Potete utilizzare anche la pentola a pressione se ce l’avete. 

La riempiamo con il succo di mela e acqua fino a 3/4, aggiungiamo una presa di sale e un pizzico di zucchero. 

Facciamo cuocere per circa 25 minuti, finchè si ammorbidirà, poi lo trasferiamo su una teglia da forno e completiamo la cottura a 190°C per circa 20 minuti. Mettiamolo sul ripiano alto del forno così che le foglie del cavolo cappuccio si secchino bene e diventino croccanti. 

A fine cottura estraiamo la teglia dal forno, copriamo il cavolo di Parmigiano e lo portiamo in tavola. 

Possiamo anche farlo gratinare in forno se ci piace leggermente tostato. 

 

Il succo di mela che abbiamo usato per la cottura darà un tocco dolce al nostro cavolo viola, il quale dopo la cottura in forno risulterà croccantino e davvero saporito. 

 

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