Crema di zucchine, gamberi e cous cous

Ho un’altra ricetta veloce a base di zucchine per voi. Una di quelle semplici e non troppo complicate, ma il cui risultato garantisce un colpo sicuro!

 
Crema di zucchine, gamberi al salto e cous cous
 crema di zucchine
 
 
INGREDIENTI -per due persone-
Due zucchine
Uno spicchio d’aglio
Quattro gamberi freschi
Sale, pepe, olio evo q.b.
Brandy (oppure Cointreau) q.b.
Menta
50 g di cous cous
 

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine e tagliatele in piccoli pezzetti, fatele sudare leggermente in una pentola con l’aglio schiacciato e olio evo.

Copritele poi d’acqua e cuocetele per circa 10 minuti.

Scolate le zucchine, frullatele, emulsionatele a crema con olio evo e acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Sgusciate i gamberi fino alla coda e privateli del budellino -filo nero-, tagliateli poi a metà per il largo. Saltateli velocemente in padella con olio evo, sale e pepe; sfumate con il Brandy e portate fuori dal fuoco.

Intanto versate 120 mL di acqua calda sul cous cous, insieme a un bel pizzico di sale, e lasciate che l’assorba tutta. 

Mettete la crema di zucchine in un piatto o in una coppa martini, aggiungete qualche cucchiaiata di cous cous e una macinata di pepe nero.

Completate coi gamberi sul bordo, qualche foglia di menta, pepe e salsa di cottura dei gamberi sulla crema.

Per altre ricette simili a questa consulta il ricettario salato!

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