Ganache al cioccolato fondente che diventa mousse

Sulla via per il Trentino scrivo una nuova ricetta per il blog.

Questa settimana sarà ‘il nostro anniversario’ ma non riuscirò a preparare una torta, come di consueto. Non credo comunque ci mancheranno i dolci, sempre buonissimi in Trentino 🙂

Ripenso alla torta che ho preparato a Federico per il terzo anniversario, due chili di puro cioccolato! Una delle componenti era una squisita ganache al cioccolato di cui sto per darvi la ricetta. 

 

Ganache al cioccolato 

ganache al cioccolato

 

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente 70%

100 g di panna fresca 

10 g di burro freddo -facoltativo-

Aromi a piacere

 

Procedimento

Scaldiamo in un pentolino la panna fresca con gli aromi, se vogliamo aggiungerne. A parte tagliamo il cioccolato il più finemente possibile, poi lo aggiungiamo alla panna tolta dal fuoco dopo il bollore.

Mescoliamo con una spatola fino al completo scioglimento del cioccolato, aggiungiamo il burro e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo raffreddare un po’ poi spostiamo la ganache al cioccolato in frigorifero.

Serviranno circa due-tre ore affinchè si rassodi e possiate utilizzarla. A quel punto potrete decidere di usarla così, semplice, per farcire torte o decorare dolcetti.

Oppure, potete aggiungere altri 100 g di panna fresca montata e preparare una squisita mousse al cioccolato!

ganache al cioccolato

 

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