Gnocchi di grano saraceno, pesce spada e pomodorini

Sono in Sardegna e si sta benissimo. Un po’ per uno in braccio alla nonna, no?!

Sto mangiando tanto e bene, la mia creatività e voglia di cucinare stanno aumentando sempre di più. Una volta a casa mi sbizzarrirò tra una ricetta e l’altra, ma ora mi concedo un po’ di relax.

Anche in vacanza vi tengo compagnia con tante ricette; oggi prepareremo gli gnocchi di grano saraceno con pomodorini e pesce spada, una delizia!

Inoltre, questa ricetta è ideale per i nostri amici celiaci non contenendo glutine, ma fa molto bene anche a chi non ha problemi di intolleranze!

 

Gnocchetti di grano saraceno con pomodorini e pesce spada


INGREDIENTI -per 4 persone-

Per gli gnocchetti
500 g di patate farinose
150 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di riso
1 uovo
Sale q.b.

Per il sugo

Una manciata di pomodorini datterini
Due fettone di pesce spada fresco
Basilico
Sale, pepe, olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Cominciate lessando le patate per gli gnocchi in acqua salata e, nel frattempo, saltate in padella i pomodorini tagliati a metà con olio e basilico.
Tagliate anche il pesce spada a cubotti e aggiungetelo ai pomodorini, aggiustate di sale, pepe a piacere e olio se necessario.
Una volta pronte le patate schiacciatele e impastatele con l’uovo e le farine fino a ottenere una consistenza asciutta e soda.
Formate tanti piccoli cordoncini con l’impasto e tagliateli a tocchetti per formare gli gnocchi; cuoceteli poi in acqua bollente salata, scolateli e saltateli in padella col sugo appena preparato.
Completate il piatto con una foglia di basilico e olio a crudo.
Leggero, estivo e super buono! Provate!!

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