Gnocchi di zucca con fonduta di Formai de Mut

Buon pomeriggio!!
Domani è Halloween ma io quest’anno non sono riuscita a combinare molto e, purtroppo, non festeggerò nemmeno! Voi sapete quanto mi piaccia questa festa e, soprattutto, quanto mi piaccia preparare dolci o piatti salati a tema, vero? Ricordate l’anno scorso?? Trovate tantissime ricette su Magna e Tes per un Halloween mostruoso, date un’occhiata!
Nel frattempo vi lascio anche una ricetta un po’ meno spaventosa ma sempre in tema Halloween: gnocchi di zucca delica con fondutina di Formai de Mut, tipico formaggio bergamasco.

INGREDIENTI

500 g di polpa di zucca delica, cotta in forno o a microonde
1 tuorlo d’uovo
50 g di Parmigiano Reggiano
Noce moscata, sale
200 g di farina 00
Formai de Mut dell’Alta Val Brembana D.O.P.
Olio e.v.o.
Rosmarino

PROCEDIMENTO

Dopo aver cotto la zucca frullatela con il Parmigiano, i tuorli, noce moscata e sale. Unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno, il composto non sarà troppo asciutto perciò dovrete poi metterlo in un sac a poche e tagliare gli gnocchi direttamente sulla pentola. 

Se vi sentite più sicuri potete sempre tagliarli tutti e conservarli su un vassoio fino al momento della cottura.
Armatevi di coltellino, posizionatevi con il sac a poche su una pentola d’acqua bollente salata e, coordinandovi tra una mano e l’altra, tagliate tanti gnocchetti direttamente dalla tasca da pasticcere. 

Dopo circa 2-3 minuti saranno pronti perciò scolateli in una ciotola con olio e.v.o., rametti di rosmarino e abbondante Formai de Mut (in mancanza potete usare qualsiasi altro formaggio!) grattugiato, emulsionate il tutto e servite.


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